[7] Variedades de Patatas y sus Características

¿A quién no le gustan las patatas? En realidad son una de las hortalizas más utilizadas en el mundo porque se hacen bastante nobles en la cocina.

Pero no todas las patatas son iguales y hoy te diremos una buena clasificación sobre las variedades de patatas que quizás ya has probado ¿Nos acompañas?

Patata Kennebec

Es de las variedades más consumidas porque tiene una pulpa que se suaviza rápido y se vuelve muy cremosa.

Se puede encontrar en siembras de Galicia, desde donde se distribuyen a otros lugares de España.

Para mimar mucho al paladar, se pueden preparar al horno, hervidas y son un complemento ideal para cualquier guiso.

Patata Spunta

Es una de las variedades de patatas con forma más característica porque es más alargada que otras versiones.

Por esta condición es bastante fácil de manipular y su cocción se hace cómoda, por lo que resulta ser muy utilizada en preparaciones como las ensaladas.

Patata Agria

Cuando se habla de patatas agrias se habla de patatas fritas porque es justo esta variedad la que ofrece una mejor contextura en este sentido.

Es de interior amarillo y con una consistencia muy suave al tacto.

Esto es por la buena cantidad de fécula que posee y que es clave para esa consistencia al juntarlas con el aceite caliente.

Patata Vitelotte

El gusto por la cocina a veces entra por los ojos y esta es una variedad de patatas que se enfoca justo a eso.

La piel es de color negro, pero el interior se va a lo violeta, lo que ofrece una opción ideal para decorar platos.

Como es muy noble a nivel gastronómico se podrán preparar fritas, en ensaladas y de cualquier otra forma sin generar ningún tipo de inconveniente.

Patata roja

Seguramente muchas veces la has visto en el supermercado con su piel morada, pero en su interior son blancas.

Tienen una contextura suave y harinosa, lo cual las hace unas acompañantes ideales para cocinar porque tardan bastante en deshacerse.

También vale la pena saber que se mantienen muy bien en refrigeración, por lo que se suelen aprovechar en tiempos de no cosecha.

Patata Monalisa

Es la patata que más se ve en tiendas y supermercados, por lo que se trata además de la más consumida.

Su contextura es excelente y eso las hace útiles para todo tipo de platillos, sean caseros o con un nivel más gourmet.

Como a nivel de cosecha son muy semejantes en torno al tamaño, la cocción al vapor se hace casi igual sin causar problemas.

Tiene concha común marrón y el interior es amarillo y su contextura es húmeda pero no suave.

Patata Ágata

Aunque se consume mucho en España, se trata de una variedad de patata importada desde Francia.

Tiene una consistencia suave y fácil de cocer, por lo que se hace útil para hacer guisos y para preparar al vapor.

Por esta facilidad es muy utilizada a la hora de completar platos hechos de pescado, ya que va muy bien a nivel de sabor.

Sea cual sea la patata escogida, lo importante es validar que se comporte de la mejor forma posible para la preparación que se vaya a realizar.

Y con esta información las podrás seleccionar hasta con los ojos cerrados.

Sobre el autor

Ricardo Gómez Alonso

Mi nombre es Ricardo Gómez.

Desde pequeño me ha gustado leer y escribir. Ahora, que estoy cursando un máster en periodismo digital, colaboro como freelance escribiendo artículos para diferentes páginas web.

En especial me gusta compartir información sobre agricultura, siembra ecológica y medio ambiente. Entre otras aficiones 🙂