Variedades de mango: cultivares y grupos de origen

Son muchos los deliciosos cultivares de mango, una fruta exótica muy preciada en el mundo entero. 

Para comparar mangos resulta más útil fijarse en la fibra de la pulpa, el sabor, el tamaño y la época local de maduración. A continuación se presentan grupos de procedencia y cultivares concretos; no son categorías equivalentes. Si vas a empezar desde el hueso de una fruta, revisa cómo germinar una semilla de mango; sembrar y conservar una variedad concreta no son el mismo objetivo.

Tipos indios: un grupo, no una variedad

«Indio» describe un grupo de mangos; no identifica un único cultivar. En la clasificación de UF/IFAS, estos tipos suelen tener semillas con un solo embrión. El sabor, la fibra y el tamaño deben compararse en cada cultivar, sin atribuirlos por igual a todo el grupo.

Selecciones de Florida

Florida es un lugar de selección y cultivo, no el nombre de una variedad. Entre sus cultivares se encuentran Haden, Glenn, Irwin y Tommy Atkins. No todos tienen la misma época de maduración ni proceden del mismo cruce.

Antes de comprar un árbol, pide su nombre varietal y consulta cómo se comporta en tu zona. Un calendario de cosecha de Florida no sirve automáticamente para otro clima o hemisferio.

Tipos indochinos y del sudeste asiático

UF/IFAS distingue también tipos indochinos, habitualmente con semillas que contienen varios embriones. Es una clasificación amplia: no convierte todos los mangos de una región en una misma variedad.

Esta distinción ayuda a interpretar etiquetas y catálogos. Para elegir un cultivar concreto, compara la información de ese nombre, no solo su procedencia.

Fuente: UF/IFAS, clasificación y características de cultivares de mango.

Irwin

Procede de las semillas de la variedad Lippens, la cual se cultivo en Miami por vez primera alrededor del año 1939. Su fruto es de forma ovoide y tamaño mediano, con un peso máximo de unos 450 gramos.

Tiene un color rojo que va de tenue a intenso por toda la piel. La pulpa es de muy poca fibra y un exquisito sabor dulce, de mucho aprecio comercial.

Haden y Glenn: dos cultivares diferentes

Haden y Glenn son dos cultivares distintos, recogidos por separado en las fichas de la Universidad de Florida. No forman una variedad llamada «Haden Glen».

Si buscas uno de ellos, comprueba el nombre completo en la etiqueta del vivero. Una fotografía o la procedencia «Florida» no bastan para identificarlo.

Fuente: UF/IFAS, ficha de Mangifera indica y cultivares.

Tommy Atkins

Tommy Atkins es un cultivar seleccionado en Florida. El fruto oscila entre mediano a grande, por lo que se pueden conseguir ejemplares de forma ovoide con un peso máximo de 700 gramos.

El color de la piel es de un amarillo-anaranjado y manchas rojizas claras y oscuras. El árbol es imponente, muy alto y de fuertes ramas con frutos agrupados de forma generosa.

Keitt

Keitt es otro cultivar de mango seleccionado en Florida.

Sus frutos son de forma ovalada, con ejemplares medianos a grandes que pueden pesar más de 600 gramos y un tamaño de unos 118 milímetros de largo, y más.

La cáscara tiene un color amarillo con manchas rojas muy llamativas, pero no suele separarse fácilmente de la pulpa de color amarillo intenso, ausencia de fibras  y sabor dulzón. 

Sensation

Sensation figura entre las selecciones de Florida incluidas en el estudio de parentesco de Olano y colaboradores. El estudio la sitúa en el grupo histórico de 1940 a 1960, por lo que no corresponde presentarla como una aparición de 1992.

Los frutos son pequeños, con un peso máximo que supera los 300 gramos, de forma ovalada, un espectacular color amarillo intenso de manchas rojizas y numerosas lenticelas pequeñas también amarillas.

Referencia sobre las selecciones de Florida: Olano y colaboradores, Pedigree Analysis of Florida Mango Cultivars (2005).

Lippens

Proviene de una semilla Haden, que se comenzó a cultivar en Florida, Estados Unidos, a comienzos del año 1931. Su fruta es de unos 11-12 centímetros de largo y un peso promedio de más de 500 gramos.

La piel amarilla intensa contrasta con un rojo brillante que predomina de un lado. Posee pocas lenticelas amarillas y la pulpa dulce no tiene fibras.

Zill

También procede de una semilla de la variedad de Haden, plantada en Florida, alrededor del año 1922.

Su fruto es más bien pequeño, con una peso máximo de unos 300 gramos y un color rojizo que degrada a rosado sobre fondo amarillo.

La cáscara se separa con facilidad de la pulpa amarilla, de gran firmeza, sin fibras con un ligero sabor a trementina. El árbol de esta variedad es muy vigorosa, con un abundante follaje y copa abierta.

Van Dyke

También es una variedad ampliamente cultivada en Estados Unidos, región de Florida. Su fruta es de una piel roja muy atractiva, con una pulpa muy jugosa, sin fibra, de gran valor comercial, a pesar de que el fruto es más bien pequeño, con un peso máximo de 400 gramos.

Cabe resaltar que muchas variedades actuales proceden de cultivares tales como:

Mulgoba

Tiene sus frutos de forma óvalo-globosa, con un tamaño promedio entre 9-12 centímetros de longitud.  El color de la piel es muy amarillo, con tintes rojos en la zona del ápice y en el pedúnculo.

Su piel es gruesa, resistente y la pulpa amarilla no tiene fibras, es suave al contacto con el paladar y de un aroma y sabor agradable, con un toque ácido exquisito. 

Se da esta variedad muy bien en climas secos. Se cultiva con fuerza en Florida, Estados Unidos, Israel y las Islas Canarias españolas.

Pairi

Esta variedad de mango tiene un peso estimado de 200-300 gramos, con unas dimensiones estimadas entre 7-9 centímetros de largo y unos 7-9 centímetros de ancho. El color de la cáscara es verde amarillenta, pero hacia la base es de un rojo escarlata hermoso, con lunares amarillo más pálidos.

La pulpa es amarillo-naranja, jugosa y sin fibras que molesten, con un aroma intenso y semilla gruesa. Se cultiva también en Israel, Islas Canarias y, por supuesto, en Florida y Hawái, Estados Unidos.

Amini

Los mangos de esta variedad tienen forma arriñonada, con un tamaño pequeño y un peso máximo estimado en unos 200 gramos, con unas dimensiones de entre 7.9 centímetros de largo y 7-8 centímetros de ancho.

Posee el fruto un color verde amarillento, con tintes escarlatas y lunar amarillo pálidos. La piel es gruesa, sin embargo su pulpa es de excelente calidad, no tiene fibras y su color en de un rojo pálido y abundante jugosidad.

Se cultiva igualmente en Islas Canarias.

Sansersha

Los frutos de esta variedad son bastante grandes, con un peso que oscila entre 500 gramos a 1 kilogramo y unas dimensiones de 10-12 cm de longitud y 9-11 cm de ancho. La piel es muy amarilla, pero también tiene manchas rojizas de un tono intenso, junto a lunares amarillentos. 

Se usa mucho para la elaboración de conservas de mango, porque la pulpa es muy carnosa, acidia, bastante jugosa y no tiene  fibras.

Camboyana

Es un fruto de tamaño regular, con unos 10-12 cm de largo y 6-7 cm de ancho. Posee una forma alargada y es de color verde amarillento con lunares escasos. La piel es bastante blanda y se separa de la pulpa con facilidad.

Es muy carnoso, su pulpa es jugosa y tiene un ligero sabor ácido y fuerte aroma. Es ampliamente  cultivada en Camboya, de donde procede.