En este artículo te mostramos los tipos y variedades de nabos más cultivados y de mayor uso en el mundo, así como sus principales características.
El nabo, o Brassica rapa rapa, es una hortaliza perteneciente a la extensa familia de las crucíferas.
En esta familia también se incluyen hortalizas como el brócoli, las coles, el rábano y los berros.
Se llama comúnmente rábano blanco, naba, raba, berza o colza.
Es un alimento incomparable, del cual se pueden aprovechar sus raíces y sus hojas, por su composición y sus propiedades.
¿Cuáles son los tipos o variedades del nabo?
Antes que nada, es conveniente conocer que existe una buena variedad de distintos nabos, marcando una diferencia importante en cuanto la temporada de cosecha.
Algunas se recolectan en verano, otras en otoño e incluso algunas pueden seguir dando frutos en diciembre.
Dependiendo de su variación, se observan cambios ligeros en la apariencia del nabo.
La variedad más popular se comercializa como hortaliza en gran parte del continente europeo y el norte de América.
Se trata del nabo de cubierta y carne blanca, pero cuando sobresale y recibe la luz solar se torna de un hermoso color púrpura, rojo o verdoso.
Por lo general, las variedades de nabo más pequeñas son reservadas para el consumo humano en ensaladas y otros platos.
Las hojas y las raíces se usan para alimentar ganado.
Nabo de mayo
Esta especie ‘Platte witte mei’ es una variedad temprana y robusta de los Países Bajos que produce hermosos cultivos blancos, planos y redondeados.
Tiene la particularidad de no echar tallos muy fácilmente. Puede ser cosechada todo el año, pero como cosecha temprana es el nabo de mayo.
Tardará nueve semanas en crecer.
Nabo de otoño
Es de color rojo o verde y carne blanca, se recolecta en otoño.
Su característica principal es su tamaño, puesto que es más grande que el nabo de mayo y también de sabor más fuerte.
Bola de nieve
Es una de las variedades que se usa como sustituto de la patata, pero es más fibrosa y dulce.
Sobresale una tercera parte del terreno, siendo por eso muy fácil el arranque.
Tiene sabor delicado, es sumamente precoz, con raíz redondeada, blanca, de piel lisa, muy tierna y sabrosa.
Aunque se puede sembrar todo el año, es preferible hacerlo de mayo a septiembre, dejando espacios de 20 cm entre ellas.
Bola de oro
Como lo indica su nombre, bola de oro es un nabo de color amarillo dorado, de tamaño medio y forma redondeada.
Es una crucífera de la variedad Napus.
Crece bien en climas fríos o templados, sin origen definido, pero se cree que pudo haber sido en Europa o Asia Central.
Cuerno de buey
Esta variedad es larga y su nombre se debe al color que tiene en la raíz que queda fuera de la tierra, el color del buey.
Sin embargo, el color de la raíz que queda enterrada es blanco.
Daikon, el nabo japonés
Es un tipo de nabo exótico, de color blanco, que se cultiva igual que los demás, pero no es fácil de encontrar más que en tiendas especializadas.
Es una planta anual o bienal de la que se consume su raíz. Es muy carnoso.
Su sabor es más intenso que las otras especies. Se puede cultivar en la huerta o en macetas algo profundas.
Nabo virtudes
Es una variedad de carne dulce, blanca, tierna.
Su piel también es blanca, su forma alargada con cierto estrechamiento en la zona central.
Tiene la raíz cilíndrica terminada en punta.
Nabo negro
La diferencia de este tipo de nabo con las demás especies es su color, más negro, aunque su carne es blanca.
Se le conoce en la península como rábano negro español. Hay variedades redonda y alargada.
La raíz comestible tiene la piel negra dura y la carne blanca.
Nabo croissy
La planta tiene una raíz larga. Es de color blanco y tienen un crecimiento temprano. Es rústica y resiste muy bien el frío.
La siembra de esta variedad corresponde desde febrero a junio.
Nabo rojo de Milán
Se considera una variedad precoz, es blanca y roja, casi tornándose violeta.
La forma del nabo es redonda y aplanada a la vez. La pulpa o carne es bastante tierra, por lo que puede comerse con suma facilidad.
Su siembra ocurre en el tiempo de primavera.
Nabo de Nancy de hoja entera
Es otra variedad de pulpa firme y cosecha temprana.
Tiene una forma redondeada, blanca, con su cuello morado. La época de siembra debe hacerse entre marzo a septiembre.
Nabo F1 híbrido Market Express
Es otra variedad de crecimiento precoz, temprano. Tiene apariencia redonda y es blanco.
Puede ser recolectado desde un mes a 50 días sin mayores dificultades.
Es pertinente sembrarlo entre enero a marzo, a cubierto y en el suelo de septiembre a octubre, para que pueda desarrollarse con normalidad.
Nabos babys
Son considerados una auténtica delicia. Llamados también “nabitos”, tienen un suave sabor y una textura increíblemente tierna que los hace únicos.
Se encuentran en estado inmaduro, condición que les concede la posibilidad de ofrecer una experiencia gustativa extraordinariamente peculiar.
Puede consumirse crudo, en alguna ensalada, salsa sutil o para preparar una crema rica en invierno.
También funcionan muy bien en encurtidos.
Aportan todos los nutrientes y beneficios de los nabos adultos, lo que no es cualquier cosa.
Otro dato muy importante del cultivo y consumo de los nabos guarda relación con los períodos de siembra en suelo, dependiendo de las variedades.
Veamos cuáles son las recomendaciones de expertos en este punto particular.
De febrero a mayo
Corresponde sembrar las variedades Market Express, Nancy de hoja entera, Nabo Croissy, Red Milán y Jaune Boule.
Julio a agosto
Toca el turno del cultivo de las variedades Boule d’or, Nancy de hoja entera y Nabo de Croissy.
Septiembre
Se pueden sembrar variedades como Market Express, Nabo de Croissy, Nancy de hoja entera, Boule d’or.
Datos interesantes sobre los nabos
Sirven como alimento para ganado, como planta de intersiembra y para consumo humano es sencillamente genial. Le gusta el clima frío y su recolección ocurre en otoño.
No es una hortaliza de alto valor energético, pero contiene potasio, magnesio, calcio, hierro, sodio, fósforo y cinc, aunque éste último en menor proporción.
También tiene un gran aporte vitamínico, exceptuando las vitaminas A, E y B12. Tiene en mayor proporción, vitamina C junto con folatos, vitamina B6, niacina, y vitaminas B1 y B2.
Gracias a su elevado aporte en hierro y calcio se emplea en muchas recetas para soportar mejor el invierno.
Sus hojas, llamadas crelos, son muy apetecidas porque tienen un gran sabor y son ricas en calcio, pero debemos cocinarlas bien en abundante agua.
Las raíces forman parte de platos típicos del mediterráneo donde se consumen junto a legumbres y arroces.
Es un producto cuya forma depende de la variedad, pues puede ser alargado, redondo o achatado. En cuanto a la carne, esta puede ser blanca o amarillenta y con una piel amarilla o blanca, que puede derivar en rojo o púrpura o negra.
Su tamaño está entre los 10 y los 15 cm, y su peso entre los 100 y 200 gramos.
Esta planta agrupa unos 350 géneros y 3000 especies de regiones frías y templadas del hemisferio norte.
Es muy popular en Alemania, la costa mediterránea de Europa, Latinoamérica y los Estados Unidos.
Su origen, según evidencias de carácter histórico, se remonta al siglo XV a. C en la India.
Allí aprovechaban sus semillas para producir aceite, así como ingrediente de ensaladas.
El nabo ha perdido popularidad con los años debido a la proliferación de otros productos del campo para la preparación de ensaladas, que es su fuerte.
A pesar de que es un vegetal distribuido por la gastronomía de todo el mundo, actualmente se emplea en gran medida como alimento de ganado.
También es un medio importante para combatir esa dolorosa enfermedad que es la gota.
Asimismo, es un alimento recomendado para realizar dietas adelgazantes, por su baja proporción de calorías (10 calorías por cada 100 gramos, con 90% de agua).
Aporta grasas buenas y energía, y tiene un elevado nivel de micronutrientes.
Como antioxidante, ayuda a fortalecer los huesos y regenerar el colágeno.
Por su aporte en fibra y agua, el nabo es útil para el sistema digestivo porque ayuda el tránsito intestinal.
Es diurético al ayudar en la depuración del organismo, eliminando toxinas y disminuyendo la retención de líquidos.
El nabo también se recomienda para personas que sufran de hipertiroidismo, porque tiene una gran capacidad de actuar sobre el funcionamiento de la glándula tiroidea, y, con ella, en el metabolismo.
Mady Rojas
Mi nombre es Mady Rojas Meneses y soy redactora freelance desde el 2018. Encontré el camino para la felicidad a nivel profesional: llenar páginas web de contenidos útiles, interesantes y fáciles de leer como el que ves arriba. Hago lo que amo y amo lo que hago.
