Tipos de nabo: variedades y diferencias con los rábanos

Los nabos de raíz pertenecen a Brassica rapa. Sus variedades cambian en forma, color y época de cultivo. El daikon y el rábano negro, aunque a veces se vendan con nombres que incluyen nabo, pertenecen a Raphanus sativus.

Repasamos 13 nombres habituales, distinguiendo variedades, tipos comerciales y esas dos confusiones. Así podrás elegir semillas por lo que realmente producen.

¿Cuáles son los tipos o variedades del nabo?

Para elegir, mira el uso: raíz tierna para ensalada, piezas para cocinar o producción de hojas. Después comprueba el ciclo y la época local de siembra indicados por el productor. Una denominación como “de mayo” no es una fecha universal para ambos hemisferios.

Nabo de mayo

Es una denominación asociada a nabos tempranos; entre ellos se comercializa el tipo neerlandés Platte witte mei, blanco y aplanado. Confirma el cultivar concreto del sobre y su adaptación local, en lugar de asumir que se cosecha todo el año.

Nabo de otoño

Describe un grupo de cultivo para cosecha otoñal, no una única variedad botánica. Puede interesarte si buscas raíces para cocina, pero tamaño, color y conservación dependen del cultivar elegido.

Bola de nieve

Se comercializa como un nabo de raíz blanca y redondeada. Cosecharlo tierno permite aprovechar su textura antes de que se vuelva más fibroso. Evita fijar su siembra por un calendario extranjero sin adaptarlo al clima.

Bola de oro

Es un tipo de nabo amarillo, de raíz redondeada. No debe confundirse con la rutabaga o nabo sueco, correspondiente a Brassica napus. El color amarillo por sí solo no identifica la especie.

Cuerno de buey

Su rasgo característico es la raíz alargada. Comprueba en la ficha del productor el uso y el tamaño de cosecha; necesita un terreno que permita desarrollar esa forma sin obstáculos.

Daikon, el nabo japonés

El daikon es un rábano, no una variedad de nabo. Pertenece a Raphanus sativus y suele formar una raíz blanca alargada. La profundidad necesaria y el momento de cosecha deben seguir la variedad de daikon que hayas comprado.

Nabo virtudes

El tipo “de las Virtudes” se caracteriza por su raíz blanca y alargada. Al comprarlo, conserva el nombre completo del lote: los nombres locales o abreviados pueden dificultar la comparación entre catálogos.

Nabo negro

El llamado rábano negro español también es Raphanus sativus. Tiene piel oscura y carne blanca; existen tipos redondeados y alargados. No es un nabo que haya cambiado de color por el suelo.

Nabo croissy

El nabo de Croissy es un tipo blanco y alargado. Al valorar sus fechas de siembra, revisa el clima al que se refiere el catálogo. Los meses publicados para una región europea no se trasladan sin más a una zona tropical o al hemisferio sur.

Nabo rojo de Milán

Es un tipo temprano, de raíz aplanada, con la parte superior coloreada y carne blanca. Se utiliza para cosechar raíces tiernas. Evita dejar todas las plantas hasta un tamaño grande si el objetivo es comerlas con una textura delicada.

Nabo de Nancy de hoja entera

Se describe como un nabo redondeado, blanco y con cuello violáceo. El término “de hoja entera” forma parte de su denominación; no significa que sea la única variedad cuyas hojas pueden aprovecharse.

Nabo F1 híbrido Market Express

Es un híbrido de raíz blanca y redondeada, comercializado para cosechas tempranas. El plazo indicado en el sobre es orientativo y depende de las condiciones. Guardar su semilla no garantiza reproducir las características del híbrido original.

Nabos babys

Baby describe una cosecha joven, no una especie ni una variedad única. Para obtener raíces pequeñas y tiernas, elige un cultivar apropiado y vigila el tamaño conforme crece. Las siembras escalonadas ayudan a repartir la cosecha.

Para planificar la rotación, sitúa el nabo entre las brásicas y no solo entre las raíces comestibles. Nuestra guía de clasificación de hortalizas explica por qué esas agrupaciones responden a criterios distintos.

Datos interesantes sobre los nabos

Los nabos ofrecen raíces y, en variedades apropiadas, hojas comestibles. En el uso gallego se distingue entre las nabizas, hojas jóvenes, y los grelos, brotes que aparecen al aproximarse la floración.

Para cultivar raíces, prepara un suelo suelto, mantén humedad regular y aclara las plantas cuando estén demasiado juntas. Ajusta la separación al tamaño que busques.

El nabo es un alimento, no un tratamiento para la gota ni para trastornos tiroideos. En la cocina puede incorporarse a sopas, guisos o ensaladas según su textura y la preparación elegida.

Fuentes consultadas en esta revisión

• RHS: elección y cultivo de nabos
• Iowa State University: nabos y rutabagas
• RHS: variedades para exposición, incluido Golden Ball