Las rúculas más habituales pertenecen a dos grupos: la rúcula común, Eruca vesicaria subsp. sativa, y la silvestre, Diplotaxis tenuifolia. Ambas son brasicáceas, pero no son la misma especie.
Esta lista reúne tipos comerciales y cultivares. No todos los nombres representan variedades independientes: «silvestre» y «selvática» pueden referirse al mismo grupo.
Tipos o variedades de la rúcula
Las variedades de la rúcula son muchas, sobre todo por el trabajo de genetistas que han emprendido programas de mejoras varietales.
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De esta manera, se encuentran bajo la denominación de hierbas digestivas, algunas de las cuales son las siguientes:
Lengua de dragón
Dragon’s Tongue es una selección de rúcula silvestre reconocible por la nervadura rojiza o púrpura. El obtentor Tozer la diferencia por ese aspecto y por su sabor.
No debe presentarse como resistente a cualquier helada o calor: su rendimiento depende de las condiciones de cultivo.
Voyager
Tozer describe Voyager como una selección vigorosa, erguida y de hoja más gruesa y verde oscura que sus variedades estándar. La comparación de espigado corresponde a sus ensayos, no a una garantía para cualquier clima.
Wildfire/wasabi rocket
Wildfire es una selección de rúcula silvestre de sabor intenso y picante descrita por Tozer. El nombre «wasabi rocket» no permite asumir por sí solo que el producto sea exactamente el mismo cultivar.
Comprueba especie y variedad en el sobre de semillas, especialmente si compras por una descripción de sabor.
Rúcula silvestre
Diplotaxis tenuifolia es perenne y suele presentar hojas más estrechas y recortadas que la rúcula común. «Silvestre» es también un nombre comercial: no significa que debas recolectarla al borde de un camino sin identificación.
Rúcula común
Variedad robusta de rápido crecimiento, de hojas redondeadas y color verde medio.
Existe también la rúcula común serrada, que es de hoja lobulada, color verde medio y sabor más suave.
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Rúcula común de hoja serrada
La descripción «hoja serrada» no identifica necesariamente un cultivar registrado. Comprueba el nombre de la variedad en el sobre y su fecha orientativa de cosecha.
El ciclo no dura siempre cinco semanas: cambia con temperatura, luz y tamaño de hoja que quieras recoger.
Rúcula selvática
«Selvática» o selvatica suele designar la rúcula silvestre. Hay selecciones comerciales dentro de ese grupo; no debe contarse automáticamente como una especie diferente.
Tricia
Enza Zaden comercializa Tricia como una selección de crecimiento rápido y porte erguido. Sus recomendaciones de campaña cambian según el mercado y el clima; consulta la ficha local antes de fijar una siembra.
Prudenzia
Prudenzia es una rúcula híbrida que Enza Zaden describe con hoja recortada, color verde oscuro y resistencia intermedia al mildiu identificada como IR: Hp.
Resistencia intermedia no significa inmunidad. Mantén ventilación, densidad de siembra adecuada y observación del cultivo.
Grazia
Grazia es una selección de rúcula silvestre de hoja fina, recortada y verde oscura. El obtentor la describe como compacta y más lenta para espigar que su selvatica estándar.
No corresponde limitarla a cosecha de invierno: la elección de campaña debe seguir las recomendaciones para tu región.
Características de la rúcula
La rúcula se cultiva principalmente por sus hojas, apreciadas por su sabor picante. Las hojas tiernas pueden recogerse de forma escalonada.
La forma, intensidad de sabor y velocidad de espigado varían entre especies y cultivares. Para compararlas, siembra pequeñas cantidades con la misma fecha y condiciones y anota los resultados.
Cultivo de la rúcula
Siembra en un medio que drene bien y conserva humedad durante la germinación. Evita que las plantas compitan excesivamente por espacio.
El calor y la falta de agua pueden favorecer una subida a flor rápida. Repite siembras pequeñas para prolongar la disponibilidad de hojas y adapta la exposición a tu clima.
Recoge hojas sanas sin arrancar el centro si quieres continuar cosechando. Para guardar semillas, reserva plantas identificadas y deja que completen el ciclo por separado.
Fuentes consultadas en esta revisión
- RHS: diferencias entre rúcula común y silvestre
- Tozer: catálogo de rúcula silvestre
- Enza Zaden: Prudenzia
- Enza Zaden: Grazia
- Enza Zaden: Tricia
Mi nombre es Ricardo Gómez.
Desde pequeño me ha gustado leer y escribir. Ahora, que estoy cursando un máster en periodismo digital, colaboro como freelance escribiendo artículos para diferentes páginas web.
En especial me gusta compartir información sobre agricultura, siembra ecológica y medio ambiente. Entre otras aficiones 🙂
muchas gracias Ricardo! muy útil!
¡Gracias!