Cosecha de Uva

La cosecha de la uva es una de las partes más emocionantes cuando se tiene una plantación de vid y a este proceso se le llama a veces vendimia.

Aunque en la mayoría de los casos la cosecha de la uva hace referencia a grandes campos de cultivo que servirán para la producción de vinos, tú podrías tener tus plantas en un pequeño huerto casero.

Eso significa que también necesitas saber cómo ejecutar esta tarea de la forma correcta y nosotros estamos aquí para decírtelo. Así que prepárate para disfrutar de esta lectura que te tomará pocos minutos y a cambio te dará información muy valiosa sobre todo este tema

¿Te apuntas?

La prueba decisiva: madurez del racimo, no solo su color

Prueba uvas de distintos puntos de varios racimos: el cambio de color puede llegar antes que el sabor dulce. Para comer en fresco, cosecha cuando la variedad tenga sabor y textura adecuados; las uvas no se vuelven más dulces una vez cortadas.

Usa tijeras limpias, sujeta el racimo y colócalo sin aplastarlo en un recipiente poco profundo. En casa basta elegir un momento fresco y seco: la vendimia nocturna es una opción de manejo profesional, no una obligación para una parra doméstica.

Fuente: Universidad de Minnesota: cosecha de uvas.

¿Cuándo es la cosecha de la uva?

La cosecha de las uvas en Europa se suele ejecutar en los meses que corresponden al verano-otoño, entre agosto y octubre. La variabilidad de la fecha responde al hecho de que no todas las necesidades se cubren con el mismo nivel de maduración de las uvas.

Esto quiere decir que unas se cosechan más maduras que otras según el objetivo. Otros factores que también influyen en esto son:

1. La altitud modifica el clima del viñedo; temperaturas más frescas pueden retrasar la maduración. No deduzcas una fecha de cosecha solo por la altura.
2. La variedad y las condiciones de cultivo determinan la precocidad; el color blanco o negro por sí solo no fija el orden de cosecha.
3. La humedad que tiene la uva, ya que es mejor que esté seca en el exterior al momento de recolectarla.

Evita cosechar con calor intenso o con los racimos mojados. Para una parra doméstica puedes elegir una mañana fresca y seca; no es obligatorio recoger las uvas de noche.

¿Cuántas veces al año da fruto la uva?

La uva da frutos una vez al año después de haber cumplido por lo menos tres años desde la siembra. Sin embargo, hay una excelente noticia porque es una de las plantas más longevas que existen y puede producir cosechas por un período que va de 50 a 100 años.

¿Cómo es la cosecha de uvas?

Corta los racimos maduros con tijeras y deposítalos sin golpes ni compresión. En viñedos destinados a vino, el horario y el transporte se coordinan con la bodega.

En grandes plantaciones de uvas, es común utilizar bandejas planas que ayuden a que las uvas se distribuyan en la superficie y no se aplasten. Pero si en casa no tienes tanta cantidad de vides, puedes aprovechar recipientes que te sean convenientes para mantenerlas en buen estado.

En cuanto a las técnicas de recolección que se utilizan, existen dos: la manual y la mecánica.

Recolección manual

Es el tipo de cosecha que realiza el agricultor sin apoyo de maquinarias y que harás tú en casa probablemente. La idea es apartando cada racimo de la vid y almacenarlos después para su posible uso.

En el caso de uvas que se utilizarán específicamente para la producción de ciertos vinos, este proceso arropa aún más detalles. La razón es que el agricultor también se encarga de definir cuáles uvas están aptas y cuáles no, demandando más inversión de tiempo y esfuerzo.

Recolección mecánica

Es un proceso que se apoya en el uso de maquinarias que van desprendiendo los racimos sin clasificarlos de ninguna forma. Como es lógico, se trata de una acción mucho más rápida, económica en el largo plazo y que se utiliza en grandes plantaciones.

Esta uva es utilizada para vinos de más baja categoría y cuya producción es mucho mayor que la de las uvas seleccionadas.

¿Cuánto tiempo dura la cosecha de uva?

La duración depende de la superficie, la carga de fruta, la mano de obra y el sistema de recolección. No existe un porcentaje de ahorro de tiempo aplicable a todas las vendimias mecanizadas.

¿En qué condiciones la uva puede ser cosechada?

Al momento de efectuar la cosecha, la uva debe estar:

1. Con un cierto grado de madurez, buscando la relación correcta entre azúcar y acidez.
2. Seca de la humedad natural que se genera por el medio ambiente, como la lluvia o el rocío.
3. Que deje percibir un cierto aroma característico del fruto.

El cultivo de uva en el mundo data de miles de años atrás y sus tres principales usos están orientados a la producción de vinos, el consumo fresco y en seco. Gracias a que es una planta capaz de adaptarse a ciertas condiciones climatológicas, tendrás oportunidad de disfrutar de una cosecha de uvas en casa.

Solo asegúrate de sembrar una especie adecuada y de cosechar según los parámetros que te dimos más arriba.