20 Tipos y Variedades de Pistachos [+ DETALLES]

¿Qué te mostramos en este artículo? Primero de todo te explicamos los diferentes tipos de pistachos que puedes encontrar. Luego te enseñaremos las variedades más comunes alrededor del mundo con una pequeña descripción. ¡Y Gracias por visitarnos! 🙂

El pistacho es originario de Asia occidental y del Asia menor y nace el árbol pistachero o alfóncigo.

Para su desarrollo óptimo requiere de temperaturas altas y humedad baja.

El cultivo de esta planta empezó en las zonas secas de Irán, Turkmenistán, Afganistán y Turquía.

Su comercio es muy próspero en todo el Medio Oriente, aunque se ha esparcido por todo el planeta, especialmente en California, Estados Unidos, cuya industria lo ha desarrollado y expandido en el comercio internacional.

Las variedades de pistacho se clasifican según su país de origen y su cultivo.

Cada uno tiene sus propias selecciones sobre la base de su color, sabor y tamaño, la época de recolección y sus cualidades.

Tipos de pistacho de existentes

Los tipos de pistacho son los siguientes:

Pistacho de Irán

Irán es el país de mayor producción con variedades muy conocidas, como la Kerman, introducida en Estados Unidos y España, entre otros países.

Pistacho noble o de Sicilia

Tiene un color verde espectacular, muy apreciado y buscado.

Pistacho de Túnez

Es de menor tamaño, pero también muy requerido a nivel comercial.

Pistacho de Levante

De color amarillo, es menos aceptado por su sabor, pero igualmente tiene su público.

¿Cuáles son las variedades de pistacho más comunes?

Se estima que en el mundo hay 45 variedades de pistacho masculinas y 30 femeninas.

Las variedades dependen del país donde se produzca, siendo Irán el que saca el mejor pistacho del mundo, reconocido en Alemania y Japón donde se vende como pan caliente.

Eso se debe a los largos días soleados e inviernos suaves y lluviosos del país persa. Sus cultivares son Mirhavy, Montaz, Safeed y Wahedi, entre otros.

Sicilia también lo produce en buena cantidad en sus cultivares de Achoudi y Batoudi, Alemi y Lazouardi.

En Turquía, cultivares de Uzun, Kirmizi y Halebi, y más.

En Turkestán, cultivares de Kouchica y otros.

En España han dado buenos resultados los cultivares femeninos y machos, en Tarragona, donde se producen diferentes variedades.

Características de los pistachos según su origen

1. El pistacho turco e iraní es más pequeño que otras variedades del mundo, pero su sabor es más intenso, lo que lo acredita en los mercados.
2. El pistacho de Sicilia es de color verde muy intenso.
3. El pistacho de California es el más grande y redondo.

Las variedades más conocidas de pistacho en el mundo son estas:

Kerman

Es un tipo de pistacho introducido desde Irán en los Estados Unidos (California) y en España (Castilla-La Mancha).

Los cultivos prosperan durante tres semanas, en septiembre. Es el pistacho con mejor aceptación en el mercado internacional.

En California, el pistacho Kerman ha sido una industria de 50 años por su abundante producción y el tamaño y calidad de sus frutos.

Tiene buen sabor y una pepita de color verde muy atractiva.

Durante los meses de septiembre y octubre es de gran demanda, porque su producción posee un elevado contenido de azúcares y mayor tamaño que otras variedades.

Esta variedad de pistacho está muy bien adaptada a la península ibérica donde la planta puede alcanzar 8 metros de altura.

Para prosperar necesita unas 900 horas de frío y 3.000 horas de calor. Necesita riego abundante, pero se adapta a la sequía en la madurez.

Peters

Es la variedad macho tradicional del pistacho de California.

Los árboles machos se diferencian de los femeninos en que son más altos, el tronco y las ramas son de color gris y se tornan oscuros con el transcurso de los años.

Esta planta fructifica en los países de clima mediterráneo, como Irán, Siria, Turquía, Chipre, Grecia, España y el estado de California.

En el resto del mundo, aunque se desarrolle bien, no resultará para el comercio. El pistacho Peters aguanta temperaturas de 45ºC hasta -15ºC.

Golden hills

Es otro pistacho que se produce en California.

Su maduración temprana y sus frutos abiertos lo hacen apetecible, por lo que son vendidos como snacks en las tiendas a un mayor precio que los de cáscara cerrada.

El golden hills es un árbol que florece en dos semanas antes que el Kerman, lo que quiere decir que es de cosecha más temprana que las demás variedades.

Por eso sus requerimientos son menores, y, como tiene ramas cortas, no es necesario podarlo en exceso.

Lost hills

Es un hermano del golden, también de producción temprana.

Su producción es alta, consistente, en los primeros años, y también es de fruto abierto; frutos grandes, de buen sabor.

Kirmizi

Pistacho de color rojizo y de mediano tamaño, de abundante producción en Turquía junto con el pistacho Uzun.

Turquía es uno de los países de mayor comercialización desde tiempos inmemoriales, pues su producto se vende en los mercados internacionales con gran aceptación.

Uzun

Pistacho de tamaño medio, alargado, de color verde claro no intenso, que es el más producido en Turquía.

Mateur

Es uno de los pistachos de más calidad y mejor sabor del mercado internacional. Es alargado y de tamaño medio.

Se origina en Túnez, pero en España se produce en buenas cantidades en Castilla-La Mancha durante el mes de agosto.

Larnaka

Original de Chipre, es alargado, pero menos que el Mateur. Se cultiva mucho en Grecia y en España, donde ha alcanzado un alto rendimiento.

Gumdrop

Esta planta integra el selecto grupo de variedades de pistacho, porque entre todas es la más temprana, pues su maduración es de diez días, 24 días antes que la variedad Kerman.

Se le llama “gumdrop” (gominola) en California porque la parte exterior de su cáscara es pegajosa.

Su producción temprana es una ventaja para la industria, por la accesibilidad a la mano de obra y el equipamiento de la cosecha.

Aegina

Es un fruto alargado y mediano parecido al Mateur, pero su génesis está en Grecia, aunque España lo produce en grandes cantidades con muy buenos resultados.

Kouchica

Es originario de Turkestán, y tiene la característica de ser uno de los tipos de pistachos más grandes y gruesos, es de color blanco crema y de buena calidad.

Abiad miwahi

Cultivado en Turquía, también es blanco, tamaño medio y excelente calidad.

Achouri

Cultivado en Siria, es un pistacho de color rojo, tamaño medio, buena producción y excelente calidad.

Batouri

Originario de Siria, su fruto es blanquecino, de buena calidad y muy grueso.

Imperiale de Dameghan

Árbol iraní que produce un pistacho redondo, grueso y de color amarillento.

Kastel

Es un pistacho de variedad media, media producción, adaptada a zonas frías, de fruto abierto, grande y redondo, parecido al Kerman.

Datos interesantes sobre el pistacho

El pistacho es uno de los frutos que ha atravesado el mundo entero desde que los griegos, los romanos y los egipcios lo conocieron en los tiempos de esplendor de sus imperios.

Incluso la reina de Saba lo tenía entre sus favoritos, hace tres mil años.

Es uno de los frutos secos más antiguos; de hecho, se le menciona en el Libro Primero de la Biblia, el Génesis.

En la actualidad, es un árbol que se cultiva en Asia, Europa y África; en América lo vemos en Nuevo México y California, como ya hemos indicado.

Es una fruta que hace sonreír; por eso, en China lo califican como “el fruto seco feliz” y en Irán como “el fruto seco sonriente”.

El pistacho es un fruto para las clases pudientes, debido a su alto costo por las dificultades para su desarrollo.

Necesita calor intenso y tiene un largo tiempo de cosecha, pues empieza a producir al tercer o cuarto año. Es una planta que tiene una vida media de cincuenta años.

Este árbol merece la pena, porque se trata de uno de los frutos más apetecibles de la naturaleza, que puede ser incluido en la dieta diaria.

Su fruto verde o blanco es muy nutritivo y parecido a la avellana. Se consume crudo, pero también puede ser consumido frito o tostado con un toque de sal.

Sus propiedades son tan importantes que la Fundación Española de Nutrición (FEN) lo tiene en sus catálogos.

Sus beneficios incluyen un alto contenido en grasas saturadas, aporte de hidratos de carbono y fuente de proteínas vegetales, entre otros.

Propiedades medicinales del pistacho

 

1. Regula el tránsito intestinal y ayuda en la digestión.
2. Sirve para combatir la diabetes por su contenido rico en fibra y betacarotenos.
3. Mejora el rendimiento sexual por sus grasas antioxidantes de alto contenido de proteínas.
4. Reduce los niveles de colesterol malo en la sangre, gracias a la fibra, ácido fólico y grasas buenas que contiene.
5. Reduce los riesgos de enfermedades cardiacas, si lo consumimos con otros frutos secos.
6. Es efectivo contra el estrés.
7. Ayuda a regenerar la piel, por su contenido de vitamina A, E y B2.
8. Reprime el hambre y reduce la necesidad de comer en exceso.
9. Contribuye a reducir la obesidad y el índice de masa muscular.