El membrillero frutal es Cydonia oblonga, de la familia Rosaceae. Sus variedades cambian en forma del fruto, tamaño, aroma y maduración. Para elegir una, comprueba su adaptación local y el uso que darás a la cosecha.
No lo confundas con otros arbustos llamados membrillero japonés. Las fechas de cosecha dependen del clima y del hemisferio.
¿Qué tipos o variedades de membrillero existen?
Disfrutar un buen dulce a base de membrillo es toda una experiencia gustativa de gran disfrute.
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Pero veamos de dónde procede este fruto considerado un afrodisíaco potente desde tiempos remotos.
Membrillo gigante de Portugal
Es un maravilloso árbol caducifolio, de ramas arqueadas y tronco sinuoso y bajo.
Sus hojas son grandes, oblongas, gruesas, algo tomentosas, de color verde oscuro.
Las flores de esta variedad son rosadas, muy fragantes, de considerable tamaño.
Esta variedad, sensible a las heladas tardías, es dura y resistente.
Por esta razón, algunas veces se abandonan bajo la creencia de que podrá sostenerse por sí misma.
Esto es un error porque puede producirse un deterioro de la planta; en cambio, bien cuidada, responde al ciento por ciento.
Membrillo de fontenay
Es una variedad de mayor tamaño que la de Portugal, que se produce en Murcia y Andalucía, cuya recolección se hace en los meses de octubre y noviembre.
Variedad gigante de Wranja
Vranja, también escrito Wranja en algunos catálogos, produce frutos grandes, amarillos y aromáticos, de forma parecida a una pera. No conviene describir su piel como lisa y áspera a la vez.
La fecha de cosecha cambia con la zona. Comprueba madurez y riesgo de heladas, no solo el mes de una ficha extranjera.
Membrillo esferoidal
Se trata de una variedad que produce un fruto de gran tamaño, piel amarilla y pulpa fragante.
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Membrillo lúcuma
Es un árbol de crecimiento rápido y hojas caducas.
El fruto es amarillo, de mediano tamaño, con agradable sabor dulce; tiene la característica de ser suave y tener menor acidez que otras variedades de membrillo.
Es uno de los más utilizados en la repostería.
Membrillo común
Esta variedad es de mediano tamaño, muy cultivado en Murcia, donde se realiza la recolección a finales de septiembre y principios de octubre.
Membrillo vau de mau
Es una variedad de frutos gruesos, piel amarilla y pulpa perfumada.
Este membrillero es de gran vigor y buena producción, cuya maduración se produce en el mes de octubre.
Variedad de Angers
Produce un fruto grueso que tiene forma de esfera, piel amarilla y pulpa fragante, que también madura en el mes de octubre.
Caracterización del membrillo
El membrillero es caducifolio y florece en primavera. Necesita una ubicación con luz y un suelo que conserve humedad sin permanecer saturado.
La producción varía con edad, variedad, polinización y manejo. No hay una garantía de 150 kg anuales a partir del quinto año.
Elige un árbol identificado si quieres conservar las características de una variedad. La reproducción por semilla puede dar plantas diferentes.
Usos del membrillo
El membrillo se utiliza en dulces, jaleas, compotas y platos cocinados. Su pectina ayuda a conseguir consistencia, aunque el resultado también depende de madurez, proporciones y elaboración.
Muchos frutos resultan duros y astringentes en crudo; las preferencias y aptitudes cambian entre variedades. Sus usos culinarios no justifican presentarlo como tratamiento de enfermedades.
Recolección del membrillo
Observa el cambio a amarillo y el aroma característico de la variedad. Recoge con cuidado, evitando golpes, y separa los frutos dañados.
En zonas frías conviene cosechar antes de heladas que deterioren el fruto. La pérdida de pelusa puede acompañar a la maduración, pero no debe ser el único criterio.
Fuentes consultadas en esta revisión
Mady Rojas
Mi nombre es Mady Rojas Meneses y soy redactora freelance desde el 2018. Encontré el camino para la felicidad a nivel profesional: llenar páginas web de contenidos útiles, interesantes y fáciles de leer como el que ves arriba. Hago lo que amo y amo lo que hago.