Tipos de tomate
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Tipos de Tomates y Las Variedades más Cultivas: Guía Completa

tipos de tomatesEl tomate pertenece a la familia de las solanáceas, que incluye  alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies  de plantas productoras de alcaloides tóxicos. De hecho es una de las pocas solanáceas comestibles que existen, por lo que su relevancia en la alimentación humana es considerable.

Existen casi cien variedades, que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada. Entre ellas, la variedad más ampliamente comercializada tiende a estar entre los 5 y 6 cm de diámetro.

Así mismo, sus colores van desde carmesí profundo a naranja, amarillo, verde, morado y chocolate.

Principales variedades de tomate

tomates tiposPor su forma en que crecen, podemos dividir a los tomates en dos tipos:

Arbustivos o determinados:  crecen en arbustos de entre 60 y 90 cm de alto. Los brotes en los extremos forman flores en lugar de hojas. Después de madurar el fruto, mueren.

De enredadera o indeterminados: crecen en enredaderas que pueden alcanzar hasta los 3 metros longitud, por lo que requieren un soporte para su cultivo.

Por lo general, son más tardíos que los tomates determinados y producen cosechas más grandes durante un período más largo. Estos, además, florecen en los brotes laterales de los tallos principales.

Ahora bien, para elegir que variedad cultivar, además de considerar su forma de crecimiento, también debemos tomar en cuenta para qué los queremos usar, ya que existen diferentes variedades, cada una con particularidades específicas para su consumo.

Entre  las variedades de tomate más comunes de tomate , podemos encontrar:

Monserrat

Tienen forma de lóbulo y son de buen tamaño. Su interior casi no tiene pulpa, pero es muy apreciado por su sabor.

Cherry

tomate ramalletSon de tamaño muy pequeño —de ahí su nombre— y de piel fina. Su sabor es dulce y agradable. Hay variedades rojas y amarillas.

Se trata de una variedad resistente a virosis y al rajado, y muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.

Daniela

Es una variedad típica de tomate maduro, de forma esférica y muy jugoso.

Pera

tomate-pera-2El tomate pera, también llamado romano o lágrima, es una variedad de tomate que se caracteriza por su sabor suave y dulce. Es muy carnoso, lo que lo hace muy utilizado para conservas, salsas y purés. Además, cuando es fresco, es ideal para hacer tomates secos.

Se le encuentra en colores rojo, naranja o amarillo.

Dan-Ronc

Una variedad, semejante al tomate pera, muy carnoso y jugoso.

Raf

El Raf es resultado del cruce de variedades determinadas, para lograr la resistencia al fusarium, de ahí su nombre: Resistente Al Fusarium.

Se caracteriza por su forma irregular, algo aplanada, con ranuras a lo largo de los lados. So muy carnosos y su color varía desde el verde intenso al naranja rojizo, con rayas verdes oscuras alrededor de la parte superior. En general, cuanto más oscuro es, más dulce es el tomate.

Tipo Beef

Variedad de tomate indeterminado que produce frutos de gran tamaño y poca consistencia.

Tipo Vemone

Muy cultivados en Italia. Son tomates que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, lo que es provocado por estrés hídrico durante su cultivo.

Esta variedad es poco resistente a enfermedades.

Tipo Ramillete

tomates de ramallete o mallorquinesEl tomate de ramillete o mallorquines, es muy apreciado por su calidad. Es una variedad muy cultivada en Andalucía y otras regiones de España.

Son muy resistentes y una de sus particularidades es que pueden conservarse durante aproximadamente 6 meses.

Tienen tamaño pequeño y son de un color rojo intenso. Son tomates con mucho jugo y una pulpa carnosa.

Se consumen asados, fritos y en ensaladas.

Tomate corazón de buey

tipos de tomates corazónMi preferido.

De forma bastante característica, el corazón de buey tiene una piel fina y un color intenso que varía del rojo al naranja. Se trata de un tomate corpulento, que puede llegar hasta los 500 gr de peso.

Tiene un sabor dulce y la pulpa es suculenta, muy jugosa y con muy pocas semillas.

Por su tamaño es una variedad ideal para relleno, aunque también es muy común en salsas, ensaladas o marinados.

Kumato

También conocido como tomate negro. Es una de las variedades más singulares. Su forma es redonda y su piel es de un inconfundible color oscuro.

Se trata de un tomate carnoso y de una pulpa muy exquisita. Además, otra de sus particularidades es que cuenta con la misma proporción de antioxidantes que los arándanos y las moras.

Se les utiliza como acompañantes en platos principales, aperitivos, ensaladas, salsas, bebidas y postres.

Otras variedades de tomate

  • Pera de girona.
  • Roma.
  • Muchamiel.
  • Vergel.
  • Terrades.
  • Sonatine.
  • Sobeto.
  • Meltine.
  • Marglobe.
  • Bella de Rosa.

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