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Publicado por Ainara Salcedo
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5 Tipos y Variedades de Rábano más Famosas

Variedades de RábanoEl rábano es una hortaliza que posee compuestos de azufre y actúa como un antioxidante natural que se apoya en su contenido de vitamina C.

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Aumenta la flora intestinal, forma anticuerpos en el sistema inmunológico, combate la gripe, refuerza la circulación y sirve para perder peso, entre muchas otras propiedades medicinales.

Sus diferentes variedades son las siguientes:

Daikon, rábano chino o japonés

Daikon, rábano chino o japonésEste tipo de rábano, aunque tiene nombre japonés (daikon significa ‘raíz grande’ en ese idioma), donde se produce y consume el 90% de la producción, en realidad tiene su origen en Europa y en China.

Su aspecto es similar al de una zanahoria blanca, de textura crujiente y de sabor más suave que el rábano normal. Tiene raíces de 30 cm de longitud.

Está disponible durante todo el año, pero los cultivos de otoño e invierno son los que tienen mejor sabor. Se le utiliza mucho en platos orientales, pues hasta sus hojas son comestibles y versátiles en la cocina. El Daikon se puede comer crudo en ensaladas o en sopas, curry y arroz, entre otros alimentos.

Tiene propiedades medicinales porque posee sodio, potasio, vitamina C y B-6, calcio, magnesio y fósforo, y es alto en calorías y bajo en grasa, sin colesterol.

Del Daikon se produce un jugo que tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos, pues sirve para aliviar el dolor de cabeza, las migrañas y la fiebre; promueve la salud digestiva y alivia los problemas respiratorios.

Rábano negro o de invierno

Variedades de Rábano - Rábano negro o de inviernoComo indica su nombre, tiene color negro. Se le relaciona con el rábano silvestre, un tubérculo que se cultivaba en el antiguo Egipto, incluso antes de las pirámides.

También se le llama rábano español negro; su forma es cilíndrica o redondeada; su piel es muy difícil de digerir, pero su carne es blanca y digestiva.

Esta variedad es de la familia de las crucíferas cuya principal cualidad es ser usada con fines medicinales por sus propiedades anticancerígenas (posee isotiocianatos y glucosinolatos) y de protección del hígado.

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Es parte de la medicina tradicional china en casos de fiebre, desórdenes digestivos, infección intestinal, úlcera y flatulencia; sinusitis y bronquitis, y disminuye la presión arterial. También el rábano negro se usa como antioxidante, diurético, depurativo, antimicrobiano e inmunoestimulante.

En su composición encontramos sustancias sulfuradas, vitaminas, minerales y fibras. En la cocina, este rábano es ideal para sopas, guisos y platos de vegetales asados, incluyendo las variedades chinas, japonesas y europeas.

Los de las variedades españolas son llamados también ronda española negra, y son grandes y redondos, con la piel oscura y la pulpa blanca. Debemos sembrarlo a finales del verano, de manera de dar suficiente tiempo de madurar antes de las primeras heladas fuertes, pues estos vegetales tardan hasta 70 días para madurar.

Rábanos de primavera

Rábanos de primaveraSon redondos u oblongos, pequeños, y los hay de diferentes variedades. Por ejemplo, el cherriette, cabernet, y champión son de piel roja y pulpa blanca.

El ciruelo púrpura, de color morado oscuro. El bengala, rojo y blanco; el huevo de pascua con colores rojo, blanco, rosado y morado juntos. El rábano blanco incluye carámbano, nieve y granizo.

Rábanos de verano

Variedades de Rábano - Rábanos de veranoNo es fácil sembrar en verano, y el rábano no es una excepción, pues necesita más cuidado, con un desmalezado ligero para no destruir las raíces delicadas.

Los rábanos maduros no dan resultados apetecibles para los agricultores en el clima caluroso del verano.

Sucede que los rábanos que crecen en suelo caliente tienen tendencia a endurecer sus raíces o a que estas de rompan prematuramente. Por eso, debemos mantener el suelo fresco con un mantillo de paja, además de dotarlo con un poco de agua debido a que en esta estación no hay lluvias y si las hay son escasas.

Los rábanos de verano son de forma alargada y de mayor tamaño que los de primavera, aunque se comen crudos como estos. Algunas variedades de verano son el fluo, de color rojo brillante y extremos blancos; french breakfast, de raíz cilíndrica suave y dulce; y ribella, de raíces redondas.

Rábanos de otoño

Rábanos de otoñoSon de mayor tamaño que las especies anteriores y deben ser cocidos antes de consumirlos, es decir, no se deben comer crudos. También tienen raíces más voluminosas y su ciclo es de seis semanas.

Son prácticos para ensaladas y para zumos y licuados ligados con naranjaSu color es atractivo, son ricos en vitamina C y también tienen propiedades digestivas y antibacterianas. 

3 comentarios en «5 Tipos y Variedades de Rábano más Famosas»

    • Hola Orlando,

      Claro, aquí tienes cinco variedades de rábanos que podrías probar:

      1. Rábano Cherry Belle: Es una variedad de rábano pequeña y redonda, de color rojo brillante. Tienen un sabor suave y crujiente, lo que los hace ideales para comer crudos en ensaladas o como aperitivo.

      2. Rábano Daikon: También conocido como rábano japonés, el Daikon es un rábano de raíz larga y blanca. Su sabor es suave y ligeramente picante, y se utiliza comúnmente en la cocina asiática, tanto en crudo como en platos cocinados como sopas, estofados y encurtidos.

      3. Rábano French Breakfast: Esta variedad tiene forma cilíndrica y es de color rojo en la parte superior, mientras que la parte inferior es de color blanco. Tienen un sabor suave y ligeramente picante, y se consumen tradicionalmente en Francia untados con mantequilla y una pizca de sal.

      4. Rábano Black Spanish: Es una variedad antigua de rábano con una piel negra y una carne blanca crujiente en su interior. Su sabor es más picante que otras variedades de rábanos y se pueden comer crudos, cocidos o encurtidos.

      5. Rábano Watermelon: También conocidos como rábanos «Red Meat» o «Beauty Heart», estos rábanos tienen una piel verde pálido y una carne rosada en su interior, que recuerda a la apariencia de una sandía. Su sabor es dulce y suave con un toque de picante, y se pueden comer crudos en ensaladas, encurtidos o incluso asados.

      Cada una de estas variedades de rábanos ofrece una experiencia única de sabor y textura. ¡Disfruta experimentando con ellas en tu huerto!

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