Cómo cultivar coles de Bruselas: siembra, cuidados y cosecha

Las coles de Bruselas producen pequeños brotes comestibles a lo largo del tallo. Para cultivarlas hay que planificar la siembra y el trasplante con tiempo, mantener un crecimiento regular y cosechar los brotes cuando estén firmes.

Hablamos en profundidad sobre el cultivo de la Col de Bruselas. Así como sus características, el tipo de tierra, riego y sutrato que requiere. Qué enfermedades y plagas le suelen afectar. Cómo cosecharla y almacenarla.

La col de Bruselas es un miembro del grupo de cultivares de coles Gemmifera (Brassica oleracea), que se siembra por sus brotes comestibles. Las hortalizas de hoja suelen tener entre 1,5 y 4,0 cm de diámetro y se asemejan a las coles en miniatura.

La col de Bruselas es muy popular desde hace mucho tiempo en Bruselas (Bélgica), de donde proviene su nombre.

En este artículo analizamos en profundidad todo lo que necesitas saber sobre la siembra de Coles de Bruselas.

¿Nos acompañas? 🙂

Características de las Coles de Bruselas

Llamadas así por Bruselas, Bélgica, donde se cultivaron por primera vez en el siglo XVI, las coles de Bruselas son una hortaliza que suele verse en el supermercado, pero no tanto en el huerto de casa.

Esto se debe probablemente a que no son las verduras más fáciles de cultivar.

Requieren un periodo de crecimiento bastante largo (80-100 días hasta la cosecha) y son un cultivo de estación fría, lo que significa que producen mejor cuando se cultivan durante el otoño o principios de invierno. De hecho, los brotes mejoran su sabor después de una o dos pequeñas heladas.

Siempre que las plantes en el momento adecuado, las mantengas frescas y bien regadas durante el calor del verano, y las protejas de las plagas, las coles de Bruselas son un cultivo hortícola gratificante.

Las coles de Bruselas son un cultivo (variedad cultivada) de la col silvestre, Brassica oleracea, que es la misma especie vegetal de la que proceden el repollo, el brócoli, la coliflor, la col rizada, el colinabo y una otros cultivos populares.

A lo largo de generaciones y generaciones, esta versátil planta ha sido criada de diferentes maneras para resaltar sus distintas características -flores, hojas, brotes, tallo y raíz– para proporcionarnos una amplia variedad de alimentos.

Las coles de Bruselas se forman como brotes a lo largo del tallo principal de la planta, justo por encima de la axila de cada hoja.

¿Son fáciles de cultivar las coles de Bruselas?

Necesitan espacio y una temporada larga. No basta con plantarlas y esperar: revisa riego, firmeza del tallo y presencia de plagas durante el cultivo.

¿Debo sembrar coles de Bruselas a partir de semillas o de plantones?

En Sembrar100 somos partidarios de cultivar a partir de semillas porque tienes una gran variedad de coles de Bruselas (Brassica oleracea) entre las que elegir.

No obstante, los plantones también funcionan muy bien.

Las coles de Bruselas son normalmente un cultivo de otoño, y encontrar plantones en tu centro de horticultura o jardinería en pleno verano o a principios de otoño puede ser complicado.

¿Cuándo plantar las coles de Bruselas?

Elige una variedad cuyo ciclo permita formar los brotes durante tiempo fresco. Comprueba si los días del sobre se cuentan desde la siembra o desde el trasplante.

Un calendario de clima templado no se aplica igual al trópico ni al otro hemisferio. Consulta fechas locales y evita que la formación de brotes coincida con calor intenso.

Elección y preparación del lugar de plantación

1. Las bancales elevados son especialmente recomendables para las hortalizas de temporada fría, sobre todo en primavera y otoño, cuando las temperaturas varían.
2. Utiliza varios centímetros de estiércol y/o compost en el suelo unos días antes de sembrar o trasplantar.
3. Las plantas de coles de Bruselas suelen alcanzar una altura de 60 a 90 centímetros, por lo que hay que planificar su siembra; pueden requerir entutorado.

¿Cómo cultivar coles de Bruselas paso a paso?

1. Prepara suelo fértil y con drenaje.
2. Aclimata los plantones antes de llevarlos al exterior.
3. Respeta el espacio de la variedad; como referencia, la RHS utiliza unos 60 cm entre plantas.
4. Riega según humedad y lluvia, sin un volumen semanal rígido.
5. Protege frente a insectos con malla adecuada y revisa el envés.
6. Coloca tutor si el tallo se inclina y ajusta el abonado al suelo.

Cómo cosechar las coles de Bruselas

Las coles maduran desde la parte inferior del tallo hacia arriba.

Cosecha las coles de la parte inferior cuando alcancen aproximadamente 2,5 centímetors de diámetro.

Si quieres, si ha hecho mucho frío, puedes arrancar todo el tallo, raíces incluidas.

Luego cuelga el tallo boca abajo en un sótano, garaje o invernadero fresco y seco.

Guarda los tallos (sin las raíces) durante aproximadamente un mes en un sótano.

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar las coles de Bruselas?

Depende de la variedad y de las condiciones. Usa el ciclo indicado por el productor de semillas como orientación, aclarando desde qué etapa se cuenta.

No mezcles días desde trasplante con días desde siembra: esa diferencia explica parte de las cifras aparentemente contradictorias.

¿Qué cuidados requieren?

Mantén un crecimiento regular y observa plagas, sequedad y hojas deterioradas. Una hoja amarilla aislada y una planta que amarillea entera no significan lo mismo.

No retires todas las hojas por sistema. Conserva las sanas y elimina las deterioradas cuando sea necesario.

Cómo almacenar las coles de Bruselas

Recoge brotes firmes y conserva la cosecha en el frigorífico. Lava antes de cocinar.

Para congelar o elaborar conservas, utiliza una receta validada con tiempos y condiciones completos.

Poda y mantenimiento

Conserva las hojas sanas que alimentan el crecimiento. Retira las deterioradas y coloca un tutor si la planta comienza a volcarse.

El desmoche es una técnica opcional para determinados ciclos de cosecha; no consiste en quitar todas las hojas superiores. Si buscas cosechar escalonadamente, no lo apliques como rutina.

¿Tengo que rotar mi cultivo?

Deberás asegurarte de no plantar las coles de Bruselas después o antes de cualquier otro miembro de la familia de las coles: coles, coliflor, brócoli, col rizada, etc.

¿Cuántas coles de Bruselas puede producir una planta?

La producción varía con la variedad, el espacio y el crecimiento. Es más útil anotar el peso recogido en tu propia parcela que planificar con una cifra universal.

¿Cuántas veces se pueden cosechar las coles de Bruselas?

La cosecha puede hacerse de forma escalonada, empezando por los brotes inferiores cuando están firmes. El número de pasadas depende de la variedad y del desarrollo.

No existe una cifra de cosechas garantizada para todas las plantas.

Plaga/Enfermedad Tipo Síntomas Control/Prevención

Pulgones y orugas

Observa colonias, agujeros y excrementos antes de decidir. Protege los plantones, retira orugas localizadas y conserva auxiliares. No uses detergente de cocina como receta insecticida.

Podredumbre negra

Es una enfermedad bacteriana, no un hongo. Las lesiones amarillas en V pueden orientar, pero requieren valoración junto con otros síntomas. Material de plantación sano, higiene y rotación ayudan a prevenirla.

Raíces engrosadas

Pueden orientar hacia la hernia de las crucíferas. No deben etiquetarse como «Bacillus thuringiensis»: esa bacteria se utiliza en determinados productos de control de orugas, no es el nombre de la enfermedad.

Si el daño progresa, solicita identificación y sigue las recomendaciones locales. No cambies el pH ni apliques tratamientos sin conocer la causa.

Variedades recomendadas

• Churchill: es una planta de maduración temprana, adaptable a la mayoría de los climas.
• La variedad ‘Diablo’: es conocida por su gran producción.
• Falstaff: tiene un tono rojo/púrpura que se mantiene cuando se cocina.’Jade Cross’ es una planta compacta de alto rendimiento, resistente a algunas enfermedades y conocida por su
• tolerancia al clima más cálido.
• Oliver: es una variedad de maduración temprana que requiere un periodo de crecimiento más corto (80-90 días).
• Long Island Improved: es una reliquia y una planta compacta que prefiere un verano fresco.

Propiedades nutritivas de las Coles de Bruselas por 100g

Las coles de Bruselas son una hortaliza para integrar en una alimentación variada. Esta guía se centra en su cultivo, cosecha y conservación.

Historia sobre las Coles de Bruselas

Para los estándares de las verduras, las coles de Bruselas son bastante jóvenes. Según señalas algunos investigadores, esta hortaliza era desconocida hasta hace aproximadamente 400 años.

Desciende de la mostaza silvestre que crecía en el Mediterráneo y se cultivó por primera vez en la Antigua Roma. Más tarde, se refinó mediante una cuidadosa selección para crear la verdura que conocemos hoy en algún lugar cerca de Bruselas, Bélgica. De ahí su nombre.

En holandés, se conocen simplemente como spruitjes, o brotes.

La primera descripción general de estas sabrosas gemas verdes se registró en 1587.

Y algunos respetados botánicos del siglo XVII se refirieron a ella sólo como algo de lo que habían oído hablar, pero que nunca habían visto.

La planta llegó a Norteamérica alrededor de 1800, y desde entonces ha estado angustiando a los niños estadounidenses.

Un primer plano horizontal de un tallo de coles de Bruselas listo para ser cosechado, fotografiado a la luz del sol.

En la década de los 90, los agricultores cultivaron variedades antiguas para crear una col moderna que no fuera tan amarga como la que la mayoría de la gente conocía. En ese momento, la verdura con mala reputación experimentó un renacimiento en los Estados Unidos.

Las coles de Bruselas y sus parientes cercanos, la col, la coliflor y el brócoli, se conocen coloquialmente como «coles» y «verduras crucíferas», todas ellas variedades de la misma especie, Brassica oleracea.

Estas plantas necesitan una larga temporada de crecimiento con un clima fresco.

Fuentes de esta revisión

• RHS: cultivo de coles de Bruselas
• Universidad de Minnesota: coles de Bruselas
• Universidad de Minnesota: podredumbre negra de brásicas

Carolina Robledo Torres

Soy Carolina. Cursé estudios de el Grado en Ingeniería Agrícola por la Universidad de La Rioja.

Desde siempre, me ha gustado redactar, editar y publicar información relacionada con el medio ambiente, la agricultura, la jardinería y el cultivo de frutas y hortalizas.

En Sembrar100 puedo llevar a cabo esta tarea, y la verdad: ¡Me encanta!

Mi labor como editora jefe me lleva bastante trabajo, puesto que además de redactar, debo revisar y corregir fuentes bibliográficas, así como posibles erratas que podamos cometer.

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