Coles de Bruselas

¿Qué aprenderás en este artículo?

Hablamos en profundidad sobre el cultivo de la Col de Bruselas. Así como sus características, el tipo de tierra, riego y sutrato que requiere. Qué enfermedades y plagas le suelen afectar. Cómo cosecharla y almacenarla.

La col de Bruselas es un miembro del grupo de cultivares de coles Gemmifera (Brassica oleracea), que se siembra por sus brotes comestibles. Las hortalizas de hoja suelen tener entre 1,5 y 4,0 cm de diámetro y se asemejan a las coles en miniatura.

La col de Bruselas es muy popular desde hace mucho tiempo en Bruselas (Bélgica), de donde proviene su nombre.

En este artículo analizamos en profundidad todo lo que necesitas saber sobre la siembra de Coles de Bruselas.

¿Nos acompañas? 🙂

Características de las Coles de Bruselas

Llamadas así por Bruselas, Bélgica, donde se cultivaron por primera vez en el siglo XVI, las coles de Bruselas son una hortaliza que suele verse en el supermercado, pero no tanto en el huerto de casa.

Esto se debe probablemente a que no son las verduras más fáciles de cultivar.

Requieren un periodo de crecimiento bastante largo (80-100 días hasta la cosecha) y son un cultivo de estación fría, lo que significa que producen mejor cuando se cultivan durante el otoño o principios de invierno. De hecho, los brotes mejoran su sabor después de una o dos pequeñas heladas.

Siempre que las plantes en el momento adecuado, las mantengas frescas y bien regadas durante el calor del verano, y las protejas de las plagas, las coles de Bruselas son un cultivo hortícola gratificante.

Las coles de Bruselas son un cultivo (variedad cultivada) de la col silvestre, Brassica oleracea, que es la misma especie vegetal de la que proceden el repollo, el brócoli, la coliflor, la col rizada, el colinabo y una otros cultivos populares.

A lo largo de generaciones y generaciones, esta versátil planta ha sido criada de diferentes maneras para resaltar sus distintas características -flores, hojas, brotes, tallo y raíz– para proporcionarnos una amplia variedad de alimentos.

Las coles de Bruselas se forman como brotes a lo largo del tallo principal de la planta, justo por encima de la axila de cada hoja.

¿Son fáciles de cultivar las coles de Bruselas?

Debido a su gran tamaño, mucha gente piensa que las coles son dificiles de cuidar, pero en realidad no requieren casi ningún cuidado una vez que se han plantado.

Estas plantas necesitan un periodo bastante largo; con temperaturas no muy elevadas para poder prosperar.

Así que, siempre que tengas el espacio y el periodo adecuado, podrás intentarlo sin problemas 🙂

¿Debo sembrar coles de Bruselas a partir de semillas o de plantones?

En Sembrar100 somos partidarios de cultivar a partir de semillas porque tienes una gran variedad de coles de Bruselas (Brassica oleracea) entre las que elegir.

No obstante, los plantones también funcionan muy bien.

Las coles de Bruselas son normalmente un cultivo de otoño, y encontrar plantones en tu centro de horticultura o jardinería en pleno verano o a principios de otoño puede ser complicado.

¿Cuándo plantar las coles de Bruselas?

Para determinar el momento óptimo de siembra, cuenta hacia atrás desde los primeros días fríos durante el otoño utilizando los «días hasta la madurez» indicados en el paquete de semillas.

Por lo general, esto significa sembrar las semillas de las coles de Bruselas unos cuatro meses antes cuando empieza el frío.

En las regiones con inviernos más duros, en las que las temperaturas invernales suelen estar bajo cero, comienz aa sembrar las semillas a principios o mediados del verano. Las plantas madurarán para una cosecha a mediados de otoño o principios de invierno.

En regiones con inviernos suaves o cálidos, como el Mediterráneo, donde las temperaturas invernales rara vez están bajo cero, empieza a cultivar las coles de bruselas mediados o finales del verano.

Las plantas madurarán para su cosecha a mediados o finales del invierno.

Las coles de Bruselas pueden iniciarse a partir de semillas en el interior o sembrarse directamente en el huerto. Recomendamos sembrar las semillas en el interior, ya que así las plántulas tienen una ventaja y se protegen del calor y las plagas del verano.

Las semillas sembradas directamente pueden tardar unas semanas más en madurar, así que añade 20 días al cálculo de la fecha de siembra si piensas sembrar en el exterior.

Elección y preparación del lugar de plantación

1. Las bancales elevados son especialmente recomendables para las hortalizas de temporada fría, sobre todo en primavera y otoño, cuando las temperaturas varían.
2. Utiliza varios centímetros de estiércol y/o compost en el suelo unos días antes de sembrar o trasplantar.
3. Las plantas de coles de Bruselas suelen alcanzar una altura de 60 a 90 centímetros, por lo que hay que planificar su siembra; pueden requerir entutorado.

¿Cómo cultivar coles de Bruselas paso a paso?

1. Aclara las plantas jóvenes a una distancia de 30 a 60 centímetros cuando alcancen 15 centímetros de altura.
2. Abona con un producto rico en nitrógeno después del aclareo. Repite la operación cada 3 ó 4 semanas.
3. Cubre con mantillo para retener la humedad y mantener la temperatura del suelo fresca durante el verano.
4. Si se cultiva cuando hace calor, intenta mantener las plantas bien regadas.
5. Humedad inconsistente puede provocar un desarrollo deficiente de los brotes. Las coles de Bruselas deben recibir de 1 y 4 centímetros de agua cuadrado a la semana.
6. Considera la posibilidad de utilizar cubiertas para hileras para proteger las plantas jóvenes de las plagas. Las coles de Bruselas suelen plantarse al aire libre justo cuando las plagas están en su peor momento.
7. No remuevas la tierra alrededor de las plantas; las raíces son poco profundas y susceptibles de sufrir daños.
8. Elimine las hojas amarillentas de la parte inferior de la planta para permitir que el tallo reciba más luz solar y concentrar la energía de la planta en un crecimiento sano.
9. Para favorecer que las plantas maduren más rápido, corte las hojas superiores 3 o 4 semanas antes de la cosecha.
10. Nota: Si quieres cosechar los brotes durante el invierno, deja intactas las hojas superiores de la planta; proporcionan protección contra la nieve.
11. Cubre las plantas con 25 y 30 centímetros de mantillo si tu intención es cosechar durante el invierno.

Cómo cosechar las coles de Bruselas

Las coles maduran desde la parte inferior del tallo hacia arriba.

Cosecha las coles de la parte inferior cuando alcancen aproximadamente 2,5 centímetors de diámetro.

Si quieres, si ha hecho mucho frío, puedes arrancar todo el tallo, raíces incluidas.

Luego cuelga el tallo boca abajo en un sótano, garaje o invernadero fresco y seco.

Guarda los tallos (sin las raíces) durante aproximadamente un mes en un sótano.

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar las coles de Bruselas?

Todas las variedades de coles de Bruselas son plantas de crecimiento lento. Incluso las coles de Bruselas más rápidas tardan al menos 100 días en alcanzar la madurez, y algunas llegan a los 200 días.

No te preocupes.

Puede ser una ventaja para ti. Planta al menos tres variedades diferentes con distintas fechas de maduración y cosecha coles de Bruselas durante todo el otoño y el invierno.

¿Qué cuidados requieren?

Una vez que las coles de Bruselas están sembradas en el suelo, sólo hay que esperar. Las plantas crecerán muy lentamente durante los días calurosos de finales del verano, pero una vez que los días empiecen a alcanzar los 15ºC o menos, ¡tus coles de Bruselas empezarán a despegar!

Aquí tienes algunas cosas que debes tener en cuenta mientras crecen:

1. Mantén tus plantones bien cubiertos de mantillo para ayudar a regular la temperatura del suelo y reducir las malas hierbas, especialmente durante los días calurosos de finales de verano.
2. Las coles de Bruselas tienen raíces poco profundas, por lo que a veces es necesario entutorar las plantas.
3. Las polillas de la col y los bucles de la col encontrarán tus coles de Bruselas. Evita esto con una red de insectos bien ajustada y/o una plantación abundante de plantas acompañantes que repelan las polillas, como la caléndula y el eneldo.
4. Las coles de Bruselas se alimentan bastante bien y agradecerán un aporte regular de abono equilibrado o compost.
5. Cuando veas que las hojas empiezan a amarillear o a morir, no te preocupes, es una parte natural del hábitat de crecimiento de las coles de Bruselas. Sólo tienes que arrancar todas las hojas que no tengan un aspecto excelente para que la planta dedique su energía a los brotes.
6. Una vez que las temperaturas hayan bajado considerablemente en otoño y la actividad de los insectos haya disminuido, puedes retirar cualquier cubierta de insectos flotante. De este modo, las plantas tendrán más espacio para crecer.

Cómo almacenar las coles de Bruselas

Poda y mantenimiento

Las coles de Bruselas pueden requerir poco de poda adicional para maximizar su cosecha. Algunos horticultores eliminan las hojas más bajas del tallo para acelerar el desarrollo de los orbes comestibles.

Otros también apuestan por lo que se conoce como «topping», que es la práctica de cortar la parte superior de la planta para fomentar cabezas más grandes.

Entonces, ¿Qué es lo más recomendable?

En primer lugar, no elimines las hojas inferiores a menos que tengas una buena razón para hacerlo. Es decir, si ves indicios de enfermedad o plaga. Si observas hongos, manchas, hojas amarillas o marrones, elimine las que estén afectadas.

Si has plantado tus coles demasiado juntas, quizá quieras eliminar algunas de las hojas inferiores para mejorar la circulación del aire.

El desmoche puede hacerse entre 30 y 60 días antes de la cosecha. En ese momento, elimina las hojas pequeñas de la parte superior. Se ha demostrado que esto ayuda a que los cogollos maduren al mismo tiempo y sean ligeramente más grandes.

Mientras crecen, vigila que no se produzcan posos. Esto ocurre cuando las plantas empiezan a caerse o a inclinarse, normalmente porque las pesadas cabezas actúan como velas con el viento fuerte.

Las plantas amontonadas tienden a tener tallos más finos y, por lo tanto, son más propensas al acodo.

Para evitarlo, puedes amontonar 15 centímetros de tierra en la base de las plantas una vez que hayan alcanzado su altura madura.

Las variedades ‘Dagan’, ‘Gustus’, ‘Hestia’, ‘Jade Cross’, ‘Nelson’ y ‘Tasty Nuggets’ son resistentes al encamado, por lo que pueden ser buenas opciones para la próxima temporada si has tenido problemas en el pasado.

¿Tengo que rotar mi cultivo?

Deberás asegurarte de no plantar las coles de Bruselas después o antes de cualquier otro miembro de la familia de las coles: coles, coliflor, brócoli, col rizada, etc.

¿Cuántas coles de Bruselas puede producir una planta?

No hay una cantidad fija que produzca una sola planta -puede variar bastante, dependiendo de las condiciones y la variedad- pero no es raro que una sola planta de coles de Bruselas produzca 2 kg o más de coles en una temporada.

Eso es suficiente para que una familia con cuatro miembros tenga para tres comidas.

¿Cuántas veces se pueden cosechar las coles de Bruselas?

Con el método de cosecha de coles individuales, puedes seguir cosechando coles durante toda la temporada. En Sembrar100, hemos cosechado cada una de nuestras plantas de coles de Bruselas entre 6 y 8 veces durante el otoño y el invierno.

Sólo cogemos lo que necesitamos para la cenar y dejamos el resto para que siga creciendo.

Plaga/Enfermedad Tipo Síntomas Control/Prevención

Pulgones

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Hojas deformes/amarillas; flores/frutos distorsionados; «melaza» pegajosa (excremento); hollín, moho negro.
• ¿Cómo atacarlo? Cultivar plantas de compañía; eliminar con agua pulverizada; aplicar jabón insecticida; poner cáscaras de plátano o naranja alrededor de las plantas; limpiar las hojas con una solución de jabón para platos al 1% o 2% (sin aditivos) y agua cada 2 o 3 días durante 2 semanas; añadir plantas autóctonas para invitar a los insectos beneficiosos.

Hongo de la podredumbre negra

• Tipo: Hongo.
• ¿Cómo identificarlo? Zonas amarillas en forma de V en los bordes de las hojas que se vuelven marrones y avanzan hacia el centro de la hoja; las hojas acaban colapsando; los cortes transversales del tallo revelan venas ennegrecidas.
• ¿Cómo atacarlo? Elimina las plantas infectadas; elige variedades resistentes; dale un buen drenaje; elimina los restos de las plantas; rota los cultivos.

Insectos de la col

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Agujeros grandes y rasgados en las hojas debido a la alimentación de las larvas; defoliación; cabezas atrofiadas o agujereadas; excrementos.
• ¿Cómo atacarlo? Recolectar a mano; añadir plantas autóctonas para invitar a los insectos beneficiosos; rociar las larvas con jabón insecticida; utilizar cubiertas para las hileras; eliminar los restos de las plantas.

Gusanos de la raíz de la col

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Plantas marchitas/ atrofiadas; hojas descoloridas; larvas que se alimentan de las raíces.
• ¿Cómo atacarlo? Utilizar collares alrededor de los tallos de las plántulas; vigilar a los adultos con trampas pegajosas amarillas; utilizar cubiertas para las hileras; destruir los residuos de los cultivos; labrar el suelo en otoño; rotar los cultivos.

Insecto del gusano de la bolsa

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Las hojas tienen agujeros grandes y rasgados o están esqueletizadas; cabezas agujereadas; excrementos de color verde oscuro; huevos amarillentos depositados individualmente en el envés de las hojas.
• ¿Cómo atacarlo? Recoger a mano; utilizar cubiertas para las hileras; añadir plantas autóctonas para invitar a los insectos beneficiosos; cultivar plantas que se asocien bien (especialmente tomillo).

Bacillus thuringiensis (Bt)

• Tipo: Hongo.
• ¿Cómo identificarlo? Plantas marchitas o atrofiadas; hojas amarillas; las raíces aparecen hinchadas o deformadas.
• ¿Cómo atacarlo? Destruir las plantas infectadas; solarizar el suelo; mantener el pH del suelo en torno a 7,2; desinfectar las herramientas; rotar los cultivos.

Mildiú velloso

• Tipo: Hongo.
• ¿Cómo identificarlo? Manchas amarillas y angulares en el haz de las hojas que se vuelven marrones; crecimiento algodonoso blanco/morado/grisáceo sólo en el envés de las hojas; hojas distorsionadas o borlas de maíz; defoliación.
• ¿Cómo atacarlo? Elimina los restos de la planta; elija variedades resistentes; asegure una buena circulación del aire; evite el riego por encima de la cabeza.

Escarabajos pulga

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Numerosos agujeros diminutos en las hojas.
• ¿Cómo atacarlo? Utiliza cubiertas para las hileras; acolchado abundante; añada plantas autóctonas para invitar a los insectos beneficiosos.

Insectos apestosos

• Tipo: Insecto.
• ¿Cómo identificarlo? Manchas amarillas/blancas en las hojas; frutos/vainas con cicatrices, hoyuelos o distorsionados; semillas arrugadas; huevos, a menudo en forma de barril, en racimos en el envés de las hojas.
• ¿Cómo atacarlo? Elimina los residuos del cultivo; recoge a mano (los insectos emiten olor, use guantes); destruye los huevos; rocía las ninfas con jabón insecticida; usa cubiertas para las hileras; quita las malas hierbas; labra el suelo durante el otoño.

Moho blanco

• Tipo: Hongo.
• ¿Cómo identificarlo? Zonas de color gris pálido, «empapadas de agua», en tallos, hojas y otras partes de la planta que se agrandan y desarrollan un crecimiento blanco y algodonoso, más tarde con partículas negras; zonas blanqueadas; coronas/pudrición de los frutos; las plantas se marchitan/se derrumban.
• ¿Cómo atacarlo? Destruye las plantas infectadas; asegura una buena circulación de aire; riegua por la mañana; elimina las malas hierbas; destruye los residuos de los cultivos; la rotación de cultivos en ciclos de 5 años o más puede ayudar.

Variedades recomendadas

• Churchill: es una planta de maduración temprana, adaptable a la mayoría de los climas.
• La variedad ‘Diablo’: es conocida por su gran producción.
• Falstaff: tiene un tono rojo/púrpura que se mantiene cuando se cocina.’Jade Cross’ es una planta compacta de alto rendimiento, resistente a algunas enfermedades y conocida por su
• tolerancia al clima más cálido.
• Oliver: es una variedad de maduración temprana que requiere un periodo de crecimiento más corto (80-90 días).
• Long Island Improved: es una reliquia y una planta compacta que prefiere un verano fresco.

Propiedades nutritivas de las Coles de Bruselas por 100g

Las coles de Bruselas crudas tienen un 86% de agua, un 9% de hidratos de carbono, un 3% de proteínas y una grasa insignificante.

En una cantidad de 100 gramos, aportan niveles elevados (20% o más del valor diario, VD) de vitamina C (102% VD) y vitamina K (169% VD), con cantidades más moderadas de vitaminas del grupo B, como el folato y la vitamina B6; los minerales esenciales y la fibra dietética existen en cantidades de moderadas a bajas.

Las coles de Bruselas, al igual que el brócoli y otras brásicas, contienen sulforafano, un fitoquímico que se está investigando por sus posibles propiedades biológicas.

Aunque el hervido reduce el nivel de sulforafano, la cocción al vapor, el microondas y la fritura no causan una pérdida significativa[10].

Consumir coles de Bruselas en exceso puede no ser conveniente para las personas que toman anticoagulantes, como la warfarina, ya que contienen vitamina K, un factor de coagulación de la sangre.

En un incidente, el consumo de demasiadas coles de Bruselas provocó la hospitalización de una persona que recibía tratamiento anticoagulante.

Historia sobre las Coles de Bruselas

Para los estándares de las verduras, las coles de Bruselas son bastante jóvenes. Según señalas algunos investigadores, esta hortaliza era desconocida hasta hace aproximadamente 400 años.

Desciende de la mostaza silvestre que crecía en el Mediterráneo y se cultivó por primera vez en la Antigua Roma. Más tarde, se refinó mediante una cuidadosa selección para crear la verdura que conocemos hoy en algún lugar cerca de Bruselas, Bélgica. De ahí su nombre.

En holandés, se conocen simplemente como spruitjes, o brotes.

La primera descripción general de estas sabrosas gemas verdes se registró en 1587.

Y algunos respetados botánicos del siglo XVII se refirieron a ella sólo como algo de lo que habían oído hablar, pero que nunca habían visto.

La planta llegó a Norteamérica alrededor de 1800, y desde entonces ha estado angustiando a los niños estadounidenses.

Un primer plano horizontal de un tallo de coles de Bruselas listo para ser cosechado, fotografiado a la luz del sol.

En la década de los 90, los agricultores cultivaron variedades antiguas para crear una col moderna que no fuera tan amarga como la que la mayoría de la gente conocía. En ese momento, la verdura con mala reputación experimentó un renacimiento en los Estados Unidos.

Las coles de Bruselas y sus parientes cercanos, la col, la coliflor y el brócoli, se conocen coloquialmente como «coles» y «verduras crucíferas», todas ellas variedades de la misma especie, Brassica oleracea.

Estas plantas necesitan una larga temporada de crecimiento con un clima fresco.

Carolina Robledo Torres

Soy Carolina. Cursé estudios de el Grado en Ingeniería Agrícola por la Universidad de La Rioja.

Desde siempre, me ha gustado redactar, editar y publicar información relacionada con el medio ambiente, la agricultura, la jardinería y el cultivo de frutas y hortalizas.

En Sembrar100 puedo llevar a cabo esta tarea, y la verdad: ¡Me encanta!

Mi labor como editora jefe me lleva bastante trabajo, puesto que además de redactar, debo revisar y corregir fuentes bibliográficas, así como posibles erratas que podamos cometer.

Espero que la información que aquí ofrecemos te guste 🙂