Espárragos
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Guía para Aprender a Sembrar Espárragos en tu propio Huerto: Paso a Paso

¿Sabes qué?

El espárrago me encanta.

Y si estás aquí intuyo que a ti también.

¿Por qué no los siembras en tu huerto? ¿Sin pesticidas, ni químicos? ¿Completamente ecológicos? 

Lo único que pido son 5 minutos de tu atención y que luego lo pongas en práctica.

 Te aseguro que vale la pena . Luego están deliciosos.

   

Sembrar Espárragos Paso a Paso:

  1. ¿Cuándo? A principios de Primavera.
  2. ¿Dónde? Zona exposición solar. Al menos unas 5 horas diarias.
  3. ¿Tiempo de cosecha? Dos o tres años desde la siembra inicial.
  4. ¿Cómo preparamos la tierra? Removida, aireada, drenada. Con arena a ser posible. Con pH de entre 6,5-7.sembrar espárragos 9
  5. ¿Cómo abonamos? No son muy exigentes. Algo de compost y materia orgánica animal.
  6. ¿Cómo regamos? Ideal, con goteo.
  7. ¿Cada cuánto regamos? Primera fase, cada 2-3 días, hay que mantener húmedo. A medida que la planta vaya creciendo iremos disminuyendo la frecuencia de riego a 1-2 riegos semanales (dependiendo del calor).
  8. ¿Cómo sembramos? Mediante semillas, agujeros de 10cm de profundidad dejando medio metro de espacio entre cada uno.
  9. ¿Cómo cosechamos? Cuando los tallos alcancen 15cm de altura, corta los tallos cada cierto tiempo usando un cuchillo o unas tijeras con filo.
  10. ¿Buenas asociaciones? La lechuga, el perejil, las habas, los guisantes, las judías, el tomate, la albahacael cilantro y la caléndula.
  11. ¿Malas asociaciones? El ajo, la cebolla o las patatas.
  12. ¿Plagas y enfermedades? Escarabajo del espárrago, mosca del espárrago, roya, rizhoctonia, fusiarosis y moho gris.

 

Los espárragos son los brotes jóvenes de la esparraguera, una planta herbácea que alcanza hasta metro y medio de altura y que está emparentada con las cebollas y los puerros.

Resultan excelentes aliados contra los trastornos renales y, por sus propiedades antioxidantes, son ampliamente recomendados para prevenir enfermedades degenerativas y el cáncer.

Gracias a su cultivo controlado en invernaderos, podemos encontrar espárragos en el mercado durante todo el año, si bien, su mejor época de cosecha es la que transcurre durante los primeros dos meses de primavera.sembrar espárragos 13

Por otro lado, la producción de espárrago en conserva es de gran demanda en muchos países, no resulta extraño adquirirlos en tiendas de conveniencia o supermercados.

Por supuesto, la mejor alternativa es que es la de sembrar espárragos uno mismo. Si estás interesado en ello, en el presente artículo te decimos la forma mas eficaz para alcanzar el éxito al momento de sembrar tus propios espárragos.

No sólo encontrarás que no es complicado, sino que desde el primer momento sentirás una enorme satisfacción. ¿Qué estás esperando?

Sabías qué...
Hipócrates recomendaba beber té de espárragos secos con fines diuréticos y su raíz servía de remedio contra el dolor de muelas y las picaduras de abeja.

 

Principales beneficios de los espárragos

Una taza de espárragos contiene un aproximado de 27 calorías, 2 gramos de grasa, 5 gramos de carbohidratos, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.

Por si esto fuera poco, su alto contenido de nutrientes ocasiona que los espárragos estén considerados dentro de los alimentos más beneficiosos para el consumo humano.

Entre sus muchísimas propiedades, podemos destacar las siguientes:

  • Son diuréticos: Los espárragos están compuestos por una gran cantidad de agua y contienen asparraguina, la cual estimula la micción. Esto es benéfico para el tratamiento de la hipertensión, la retención de líquidos, las enfermedades de vejiga, la diabetes y muchas otras enfermedades.
  • Los oxalatos de los espárragos ayudan a disolver los cálculos renales.
  • Por su alto contenido de ácido fólico, disminuye el riesgo de padecer anomalías congénitas. Este, además, en combinación con el hierro resulta ideal para contrarrestar la anemia.
  • Previene la osteoporosis. Una taza de espárrago proporciona el 70% de vitamina K necesaria al día. La vitamina K favorece la absorción del calcio y mejora la salud ósea.
  • Los espárragos presentan un alto contenido en fibra, ideal para mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
  • Además, son muy ricos en proteínas, lo que contribuye a la construcción de los tejidos que conforman los músculos.
  • Son antidepresivos. Por su aporte de minerales y ácido fólico, los espárragos ayudan a combatir la depresión y la fatiga. Regulan la actividad del cerebro, estimulan el impulso nervioso y ayudan a prevenir enfermedades degenerativas.
  • Ayudan a combatir el insomnio.
  • Su alto aporte de vitaminas contribuye a la oxigenación celular, la formación de glóbulos rojos, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el combate de infecciones y muchos otros beneficios.
  • Los espárragos contienen zinc, que aumenta la potencia sexual y la fertilidad. Además, son afrodisiacos.
  • Crudos, son muy eficaces para el tratamiento de la calvicie y la alopecia.
  • Tienen propiedades antiinflamatorias.
  • Pueden ser utilizados para calmar la tos, los problemas bronquiales y, en general, para ayudar a normalizar las funciones respiratorias.

Características principales

sembrar espárragos 7Propiamente, lo que se consume de la esparraguera son los turiones, nombre que se le da a los brotes que sobresalen de las plantas subterráneas.

En ese sentido, la planta de espárrago está conformada por una parte subterránea, conocida comúnmente como garra. Su floración se produce a partir de junio.

Las flores son pequeñas y campanuladas, y se distribuyen en parejas o en solitario.

Y aunque la palabra espárrago, en su uso más extendido, sirve para identificar a esta herbácea, específicamente la Asparagus officinalis, cabe decir que muchas plantas, pueden ser llamadas «espárragos» cuando se comen sus brotes.

Esto, con base en la etimología latina de la palabra, sparagus, que a su vez deriva del griego aspharagos que significa «brote».

El origen de los espárragos se sitúa cerca de los ríos Tigris y Éufrates, pero también hay evidencia de su consumo en jeroglíficos encontrados en Egipto.

Igualmente, en la antigua Grecia fue una hierba bastante apreciada y su cultivo se popularizó en Europa por la influencia romana.

Actualmente, los principales países productores de espárragos son China (con aproximadamente el 84% de la producción mundial), Perú, con una producción en continuo aumento, gracias a sus condiciones climáticas que le permiten producir durante todo el año, y Estados Unidos con una participación de apenas el 2%.

Existen tres variedades principales, el espárrago blanco, el verde y el morado.

Sabías qué...
El emperador César Augusto decía: «¡Velocius quam asparagi conquantur!» Lo que quiere decir: «Más rápido que cocinar espárragos»

Espárrago Blanco

Su falta de color se debe a que crece bajo tierra y, al no recibir la luz solar, no desarrolla la clorofila.

Destacan el espárrago Argentevil (grueso y firme) y el espárrago Darbonne (muy grueso y de alta productividad).

Espárrago Verde

También conocido como espárrago negro, amargo o triguero. Crece en contacto con la luz del sol.

Algunas de las variedades más conocidas de espárrago verde son el espárrago Huetor (una variedad de la localidad granadina de Huetor-Tájar).

El espárrago Plaverd (menos precoz que la anterior), el UC-157 norteamericano, (que es una de las variedades más precoces y productivas en el mercado), y el espárrago verde de California, entre otras.

Espárrago morado

Se caracteriza principalmente por un alto contenido en azúcar y bajos niveles de fibra.

Fue originalmente cultivado en Italia y comercializado con el nombre Violetto d’Albenga. Su cultivo continuó en países europeos y saltó a América, Asia y Nueva Zelanda.

En función de su calibre, los espárragos también se clasifican en:

  • Espárragos extra gruesos: de grosor entre los 14 y 19 milímetros.
  • Espárragos Gruesos: de 11 a 14 milímetros de grosor.
  • Espárragos Medios: entre 9 y 11 milímetros de grosor.
  • Espárragos Delgados: su calibre es menor a 9 milímetros.
Sabías qué...
La sal marina es un herbicida natural de los espárragos cuando aun se encuentran en cultivo.

Condiciones para Sembrar Espárragos

Para sembrar espárragos de forma eficaz, hay que tener en cuenta los siguientes requerimientos en nuestro cultivo:

El Clima

sembrar espárragos 6Son vegetales de estación cálida, por lo que necesitan sol parcial o total, aunque son capaces de adaptarse a todos los climas.

Paradójicamente y, a pesar de lo anterior, los espárragos se dan mejor en áreas que tienen inviernos muy fríos, durante los cuales la tierra se congela; por lo tanto, es muy recomendable averiguar si la producción de espárragos es viable en la región en la que vives.

Aún tomando en cuenta su adaptabilidad, su desarrollo puede verse afectado si las temperaturas sobrepasan los 30 °C. Así mismo, por debajo de 15 ºC en el día o 10 ºC por la noche se detiene su desarrollo.

vDe esta forma, la temperatura ideal oscila entre los 18 °C hasta los 25 °C durante la etapa del crecimiento.

También se recomienda sembrar en lugares donde el viento no sea un problema.

La Iluminación

En lo que se refiere a la luminosidad, los espárragos pueden ser cultivado en lugares soleados o que tengan una sombra parcial, siempre y cuando tenga la luz adecuada.

Al tratarse del espárrago verde, la característica del color es un factor de calidad, por tanto se debe procurar captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloración.

Se puede elegir un lugar cerca de árboles a los que aún no les salgan hojas.

El Riego

sembrar espárragos 12Los riegos conviene realizarlos según el estado en que se encuentre el cultivo. Los espárragos no son especialmente exigentes con el agua.

Recién plantados, hay que mantener la humedad durante unas cuantas semanas. Cuando el espárrago está desarrollando los turiones hay que ser generosos con el riego, pero sin encharcar.

Durante el resto del ciclo se riega disminuyendo la cantidad de agua.

La mejor manera para regarlos es por goteo, ya que son sensibles a los encharcamientos, que pueden provocar asfixia radicular.

La humedad relativa óptima en el crecimiento de turiones está comprendida entre el 60 y 70%.

Lo mejor para el desarrollo del turión es el riego regular, especialmente durante el primer año de cultivo. El suelo debe permanecer húmedo al tacto en todo momento.

En la primera fase de crecimiento sólo es necesario regar una vez a la semana, con el fin de mantener la humedad.

Después, únicamente se regará cuando haya pasado mucho tiempo sin llover, aproximadamente una vez a la semana pero usando menos agua que en la primera fase.

Sabías qué...
El condado de Oceana, Michigan se ha autoproclamado como la capital mundial del espárrago.

A lo largo del cultivo, existen tres momentos importantes en cuanto al riego: el primero tiene lugar en la plantación, este es único y solo tiene lugar el primer año de cultivo.

El objetivo de este riego es el de mantener la humedad del sistema radicular y ayudar a la formación de la garra.sembrar espárragos 2

Los otros dos riegos corresponden a la recolección y al desarrollo anual de la parte aérea, siendo anuales y variables según el estado del cultivo.

El riego de recolección pretende mantener la humedad en la zona donde vayan a emerger los turiones. En general, estos riegos serán ligeros, procurando que el suelo no quede encharcado.

El riego de desarrollo de la parte aérea influye tanto en los nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte aérea. Es recomendable el riego por goteo en esta etapa para evitar el desarrollo de hongos.

Se aplicarán 1 o 2 riegos semanales, dependiendo de las condiciones ambientales.

Si no se dispone de sistema por goteo, durante el tiempo de recolección se recomienda regar por aspersión; si es con microaspersores mejor.

En cambio, durante el período de desarrollo vegetativo se debe de regar por el sistema tradicional de gravedad.

Sabías qué...
No todas las personas son capaces de percibir el olor tan característico del espárrago en la orina.

El Sustrato

sembrar espárragos 10El cultivo de espárragos debe realizarse en suelos bien drenados, sin piedras ni otros escombros, ligeros, moderadamente fértiles y ricos en materia orgánica.

Se debe evitar los suelos muy compactados.

El pH óptimo se halla entre 7.5 y 8, aunque también admite suelos de pH 6.5.

Prepara un suelo preferentemente arenoso, con buena profundidad, mullido y con buen aporte en materia orgánica.

Los espárragos no son muy exigentes en cuanto a nutrientes y con abonar una vez al año con compost o humus de lombriz es suficiente.

Debe mantenerse libre de terrones y trozos de tierra porque estos dificultan el desarrollo de los turiones.

Antes de Sembrar

La Semillas

Las semillas son de color pardo oscuro o negras, con forma redonda. Como particularidad, la semilla de espárrago tiene un elevado poder germinativo.

El pH

sembrar espárragos 4Los valores de pH óptimos oscilan entre 7.5 y 8.

El Abono

Antes de sembrar los espárragos aplica compost o humus de lombriz a la tierra.

¿Dónde los sembramos?

Preferentemente, al aire libre. Con sol directo de preferencia.

Se recomienda un suelo franco arenoso, con buen drenado y profundo.

De preferencia sin corrientes de aire muy intensas.

La preparación de la tierra

La tierra debe tener un buen filtrado. Además, debe estar lo suficientemente suelta, sin comprimirse.

La Siembra del Espárrago

¿En qué fechas?

A principios de la primavera.

El proceso de siembra

sembrar espárragos 11Introduce las semillas en agujeros de 10 cms. de profundidad y deja aproximadamente medio metro de espacio entre cada planta.

Si siembras planteles, éstas se pueden plantar en montículos para mejorar el drenaje del suelo.

Las semillas también se pueden plantar en semilleros, almácigos o módulos durante la primavera, para posteriormente trasplantarlos al lugar donde crecerá al comienzo del verano.

Cubre las semillas con unos milímetros de tierra por encima y riega hasta tener bien húmedo el suelo.

El Desplante

Las plantas de espárragos son monoicas, lo que significa que cada planta es o macho o hembra.

Las plantas hembras se dedican a producir semillas, por lo que no producen tantos tallos como los machos.

Cuando las plantas comiencen a producir flores, podrás saber cuáles son machos y cuáles son hembras. Las plantas macho tendrán flores largas y grandes, y las hembra tendrán flores más pequeñas.

Quita las plantas hembra y úsalas para hacer compost.

La Cosecha y Recolección

sembrar espárragos 1La planta del espárrago puede producir turiones durante diez años, dependiendo de cómo se les trate. 

Si siembras espárragos por semilla, se podrán obtener a partir del tercer año. Puedes recogerlos tanto en primavera como en otoño.

Corta los tallos cada cierto tiempo usando un cuchillo o unas tijeras con filo.

A medida que tus plantas produzcan más tallos, tendrás que cosecharlos con mayor frecuencia. Los tallos estarán listos para cosecharse cuando alcancen 15 centímetros de altura y las puntas comiencen a aflojarse.

Limita la primera cosecha a 3 semanas, cortando los tallos cada pocos días, y cuidando de no quitar demasiados de la misma planta. Al año siguiente, extiende tu tiempo de cosecha a 5 semanas.

Los siguientes años, puedes alargarlo a 6 semanas.

La post cosecha

Una vez recolectados los turiones, deben de colocarse en posición vertical para evitar que el extremo superior se doble. Se recomienda que el extremo de la base se mantenga sumergido en agua.

La conservación frigorífica se hace a 2 ºC y 95% de humedad relativa; hay que tener en cuenta que el espárrago pierde rápidamente sus propiedades.

Asociaciones Favorables

El espárrago funciona muy bien en asociación con la lechuga y el perejil.sembrar lechugas 1

Cuando se siembra con habas, guisantes o judías, la estructura de la tierra mejora, ya que estas plantas, cuando están juntas, se hacen crecer más fuertes y sanas e incluso puede aumentar un poco la cosecha.

Otras mezclas a tener en cuenta son: tomate, albahaca, perejil, cilantro y caléndula.

Asociaciones Desfavorables

No es recomendable en asociación con el ajo, la cebolla o las patatas.

En cuanto a la rotación de cultivos, se ha de evitar cultivar espárrago dónde anteriormente ha habido zanahoria, remolacha, alfalfa o patatas.

Plagas y Enfermedades comunes

Escarabajo del espárrago: para combatirlo se recomienda el uso de aceite de Neem y jabón potásico.

Mosca del espárrago: El tratamiento con insecticida no es muy efectivo ya que las larvas se esconden en el interior de la planta. Al igual que con el escarabajo, se recomienda el uso de aceite de Neem y jabón potásico.

Roya: es un hongo que produce manchas rojas/naranjas.

Rizhoctonia: Otro tipo de hongo que produce espárragos cortos, duros y delgados.

Fusiarosis: es un hongo que ataca a las raíces y mata a la planta.

En los tres casos anteriores, se puede usar trichoderma: un hongo antagonista capaz de hacerles frente y prevenir el ataque de estos organismos.

También se puede hacer usos de cola de caballo.

Moho gris (botritis): se produce por humedad y mala ventilación.

Conclusión y Recomendaciones

Considera esperar un año extra antes de cosechar los espárragos, o sólo cosechar una porción del vegetal durante tu primer año de cosecha.

Cuanto más tiempo le des a las plantas de espárragos para que se establezcan, más vivirán y más abundantes serán las cosechas posteriores.

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